Рассольник по-россошански

09.02.15

Рассольник вкусный и очень сытный суп, как раз такой, который в зимнюю пору согреет и насытит. Рассольник готовят в каждой семье по-разному, я сегодня решила приготовить рассольник по-россошански, правда с некоторыми изменениями. В отличие от оригинального рецепта, где используется лук-порей и томатная паста, я взяла обычный репчатый лук и томаты в собственном соку. Суп получился невероятно ароматный и очень, очень вкусный! Рекомендую! Кстати, если вы хотите придать супу подкопченный вкус, используйте не обычное сало, и подкопченное.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

Ингредиенты:

говядина на кости — 700 г.
сало — 60-70 г.
перловая крупа — 3/4 стакана
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
перец горошком
соленые огурцы — 4-5 шт.
рассол огуречный — 1 стакан
томаты в собственном соку — 3-5 шт.
картофель — 4-6 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1

Перловку промыть несколько раз под проточной водой.

Шаг 2

Положить перловку в небольшую кастрюлю, залить водой и сварить до готовности, затем воду слить.

Шаг 3

Мясо положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Шаг 4

Снять пену.

Шаг 5

Положить 1 морковь, 1 репчатый лук, перец горошком и лавровый лист, варить бульон до готовности мяса, примерно 1 час 30 минут. Когда мясо станет мягким, выложить его и овощи на блюдо.