Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Рассольник по-россошански

offline

09.02.15

Рассольник вкусный и очень сытный суп, как раз такой, который в зимнюю пору согреет и насытит. Рассольник готовят в каждой семье по-разному, я сегодня решила приготовить рассольник по-россошански, правда с некоторыми изменениями. В отличие от оригинального рецепта, где используется лук-порей и томатная паста, я взяла обычный репчатый лук и томаты в собственном соку. Суп получился невероятно ароматный и очень, очень вкусный! Рекомендую! Кстати, если вы хотите придать супу подкопченный вкус, используйте не обычное сало, и подкопченное.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Рассольник по-россошански

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говядина на кости — 700 г.
сало — 60-70 г.
перловая крупа — 3/4 стакана
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
перец горошком
соленые огурцы — 4-5 шт.
рассол огуречный — 1 стакан
томаты в собственном соку — 3-5 шт.
картофель — 4-6 шт.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Перловку промыть несколько раз под проточной водой.

ШАГ 2.

Положить перловку в небольшую кастрюлю, залить водой и сварить до готовности, затем воду слить.

ШАГ 3.

Мясо положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

ШАГ 4.

Снять пену.

Положить 1 морковь, 1 репчатый лук, перец горошком и лавровый лист, варить бульон до готовности мяса, примерно 1 час 30 минут. Когда мясо станет мягким, выложить его и овощи на блюдо.

ШАГ 5.

Положить 1 морковь, 1 репчатый лук, перец горошком и лавровый лист, варить бульон до готовности мяса, примерно 1 час 30 минут. Когда мясо станет мягким, выложить его и овощи на блюдо.

ШАГ 6.

Сало мелко нарезать или провернуть через мясорубку. Выложить сало в сковороду и растопить.

ШАГ 7.

Морковь нарезать тонкой соломкой и выложить в сковороду с салом, перемешать и обжаривать.

ШАГ 8.

Добавить сюда же нарезанный соломкой репчатый лук.

ШАГ 9.

С помидор снять кожицу, мелко их нарезать и выложить в сковороду к поджаривающимся овощам. Готовую зажарку переложить на тарелку.

ШАГ 10.

Огурцы нарезать соломкой и слегка потушить в сковороде, где жарились овощи.

ШАГ 11.

Влить рассол, прогреть его и снять с плиты.

ШАГ 12.

Картофель нарезать брусочками или ломтиками, положить в кипящий бульон.

ШАГ 13.

Затем положить в суп зажарку.

ШАГ 14.

Добавить огурцы с рассолом.

ШАГ 15.

Когда картофель будет готов выложить перловку.

ШАГ 16.

Куски мяса нарезать и положить в суп, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с плиты. Дать постоять минут 15.

ШАГ 17.

Разлить суп по тарелкам и подать к столу со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Рассольник с рисом рецепт с фото

Щи из свежей капусты рецепт с фото

Суп солянка рецепты

Отзывы

Ольга 26.03.2019 в 15:18
Суп наверное вкусный,а сколько нужно воды? Большая кастрюля понятие относительное

Ответить

kulina (Ельнова Оксана) – автор рецепта, 26.03.2019 в 15:59
3,5-4 литра

Ответить

натаща 04.03.2016 в 12:51
Ещё вместо огурцов соленые кабачки

Ответить