Куриный бульон с клецками

• Курица 1 шт
• Зеленый лук 50 г
• Зелень петрушки 1 пучок
• Для клецек:
• Масло 50 г
• Вода 1/2 стакана
• Мука 100 г
• Яйца 3 шт

Разделанную, опаленную и вымутую курицу положить в кастрюлю, добавить очищенные потроха (кроме печени и сердца), поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить, положить связанные в один пучок зеленый лук и зелень петрушки. Убавить огонь и на очень слабом огне доварить курицу. Бульон процедить, дать ему вскипеть, опустить в него клецки: когда они поднимутся на поверхность. выключить огонь. Приготовление клецек. Подсоленную воду с маслом вскипятить и сразу же всыпать всю муку. Размешать, чтобы не было комков, и выключив огонь, оставить на плите, чтобы масса постепенно остыла до температуры парного молока. В теплую массу по одному втереть яйца. Брать тесто чайной ложкой и опускать в кипящий суп. Можно сварить клецки отдельно в кипятке, промыть в холодной воде, обсушить и дать прокипеть 1 раз в бульоне.

• Бульон куриный
• Говяжий бульон
• Рецепт куриного бульона
• Янтарный бульон с рисовой запеканкой
• Мясной бульон с томатными сухариками
• Овощной бульон
• Лапша домашняя с курицей и пряным бульоном
• Суп-бульон с вином
• Суп из лука-порея с куриным бульоном
• Бульон с бишкоктом