Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Борщ по-хмельницки

09.05.06

Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свинина — 500 г.
мясные кости — 500 г.
свекла — 600 г.
капуста белокочанная — 750 г.
картофель — 500 г.
корень петрушки — 100 г.
морковь — 200 г.
репчатый лук — 150 г.
томатное пюре — 150 г.
мука — 50 г.
жир — 100 г.
сахарный песок — 50 г.
квас свекольный — 750 г.
сметана — 100 г.
уксус 3% — 50 г.
свиное сало с прожилками мяса
чеснок
лавровый лист

Способ приготовления:

Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре. Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком. При подаче в борщ положить сметану. Отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночной подливой.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы