Волованы

• для теста:
• 500 г муки
• 20 г дрожжей
• 1/4 л молока
• 80 г сахарного песку
• 250 г маргарина
• соль, ванильный сахар или натертая на терке цедра лимона
• для начинки:
• 1 яйцо
• 1 маленькая банка мясных консервов
• 1 маленький маринованный огурчик
• 3-4 ст. л. тертого сыра
• 1 ст. л. сметаны

Просеянную муку, растворенные в теплом молоке дрожжи, сахарный песок, 50 г маргарина или жира и ванильный сахар подмешать в не слишком мягкое дрожжевое тесто. Поставить в холодное место 200 г маргарина или масла, раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в прямоугольный пласт и также поставить в холодное место, чтобы у маргарина перед добавкой в тесто была такая же температура. Подошедшее дрожжевое тесто замесить, раскатать в прямоугольный пласт и положить поверх пласт маргарина. Накрыть лепешку маргарина краями теста и раскатать. Еще раз сложить закатку втрое и поставить на 20 минут в холодное место. Раскатку, складывание и охлаждение повторить еще дважды. Удалить прилипшую муку и только после этого соответствующим образом обработать тесто. Слоеное дрожжевое тесто раскатать в пласт. Вырезать выемкой маленькие лепешки и кольца одинаковой величины. Кружки теста положить на смазанный маслом противень, края кружков осторожно смазать яичным белком и положить сверху кольца. Размельченную тушенку смешать с небольшим количеством имеющейся в банке заливки, кубиками огурца, тертым сыром и сметаной, попробовать на вкус и заполнить полученной массой середину каждой лепешки. Поверхность теста смазать растертым Яичным желтком и выпекать волованы на среднем огне примерно 20 минут. Сразу после выпечки украсить кружками яйца и петрушкой.

• Ширмоль
• Шакарац
• Шаньга
• Кулча
• Чиабатта домашняя
• Цопф
• Багет
• Грехемский хлеб
• Буханка
• Хлеб "пита"