Чиабатта домашняя
- 7 г 'быстрых' дрожжей
- 300 г белой хлебной муки
- 1 ст. л. сухого молока
- 1 ст. л. оливкового масла
Смешать дрожжи, муку, сухое молоко и 1 ч. л. соли. Влить масло и 200 мл теплой воды. Руками замесить липкое тесто. Тесто вымешивать в миске 4 минуты, посыпая руки мукой по мере необходимости. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось, увеличившись в объеме в 2 раза. Поместить на посыпанный мукой противень. Придать тесту форму вытянутой буханки. Накрыть и оставить на 45 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Остудить.
Чиабатта от Kulina.ru (поэтапное приготовление в фотографиях)
Чиабатта - итальянский белый хлеб, сказка для тех, кто любит итальянскую кухню. ведь нет ничего вкуснее, чем отломить свежую чиабатту, окунуть ее в оливковое масло, съесть кусочек этого великолепия и запить все глотком настоящего ароматного итальянского вина. Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии. У чиабатты, выпеченной в районе Озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий. Чиабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого. В Соединённых Штатах Америки обычно предпочитают выпекать чиабатту из более мокрого теста, что требует машинной замески и специальных ферментов и закваски. В переводе с итальянского означает - "ковровые тапочки". Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупными, неравномерно распределёнными дырками.