Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Персиковый торт

1382

На 16 порций

Для теста:

100 г муки
1 щепотка соли
30 г сахара
65 г сливочного масла
2 ст. ложки обезжиренного творога
12 г желатина
50 г сахара
3 яйца
500 г обезжиренного творога
1 лимон
200 мл яичного ликера
жидкий заменитель сахара
200 мл сливок
1 банка персиков (480 г)
2 стол. ложки грильяжа

Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 мин. Смазать жиром дно разъемной формы (диаметр 24 см) и раскатать на нем тесто. Наколоть вилкой и выпекать 18 мин при 180°. Вынуть и дать остыть. Замочить желатин. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 20 г сахара. Лимон вымыть, обсушить, натереть на терке немного цедры и отжать из мякоти сок. Перемешать то и другое с желтковой массой, творогом и яичным ликером. Приправить заменителем сахара. Желатин распустить, перемешать с массой и поставить в холодильник на 30 мин. Взбить 1/2 сливок и перемешать их с застывающим кремом. Взбить белки с 30 г сахара и перемешать с массой. Нарезать персики дольками. Поставить вокруг коржа края разъемной формы. Выложить вовнутрь крем и 1/2 фруктов. Охлаждать 4 ч. Снять края формы. Взбить оставшиеся сливки и украсить торт. Выложить персики и посыпать грильяжем.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram