Кофейно-ягодный торт


1411
  • для теста:
  • 12 яиц
  • 2 ст. л. крахмала
  • 2 стакана муки
  • 280 г сахарной пудры
  • сок и натертая цедра 1/2 лимона
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • для пропитки:
  • 100 мл крепко заваренного черного кофе
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. коньяка
  • для крема:
  • 100 мл крепко заваренного черного кофе
  • 250 г сливочного масла
  • 250 г сахара
  • 3 желтка
  • для начинки:
  • 220 г ежевичного джема
  • для глазури:
  • 100 мл крепко заваренного черного кофе
  • 250 г сахара
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 ч. л. уксуса

Белки отделить от желтков, охладить и взбить в крепкую пену, понемногу добавляя сахарную пудру. Затем осторожно вымешать с желтками, мукой, крахмалом, цедрой и соком лимона. В смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для тортов переложить тесто и выпечь в духовке с умеренным жаром. Готовый корж остудить и разрезать на 3 части по горизонтали. Каждый корж пропитать кофейно-коньячной пропиткой. На первый корж выложить ежевичный джем. На второй - крем. Сверху положить третий корж и облить кофейной глазурью. Приготовление крема. Сварить крепкий кофе с сахаром в сироп на слабом огне. Когда капля сиропа начнет тянуться тонкой нитью с ложки, снять с огня, охладить, добавить сливочное масло и растирать до образования однородной массы, по одному вводя желтки. Приготовление глазури. Из кофе, сахара и уксуса на небольшом огне сварить тягучий сироп, снять с огня, добавить сливочное масло и тщательно растереть. Когда глазурь начнет загустевать, вылить ее на торт.



Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:




 Версия для печати






 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться