Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Шоколадный торт с ананасами

16981

Для теста:

5 яичных желтков
3 ст. л воды
150 г сахара
5 яичных белков
щепотка соли
100 г муки
20 г крахмала
какао
100 г молотого миндаля
сливочное масло или маргарин
мука для посыпки

Для начинки и украшения:

40 мл рома
500 г мякоти ананаса
750 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. сахарной пудры
1 пакетик стабилизатора сливок
тертый шоколад

Яичные желтки взбивать с водой и сахаром, пока сахар не растворится. Белки взбить с солью в крепкую пену и вместе со смесью из муки, крахмала, какао и миндаля осторожно соединить с желтковой массой. Разъемную форму диам. 26 см выложить бумагой для выпекания, дно смазать маслом и посыпать мукой. Выпекать в нагретой до 180° С духовке в течение 50-60 минут. Слегка охладить в форме и опрокинуть на кухонную решетку для остывания. Незадолго до подачи к столу разрезать бисквит на 2 или 3 части и пропитать их ромом. Отложить несколько ломтиков ананаса, остальную мякоть мелко нарезать (консервированные ананасы сначала обсушить). Сливки взбить в крепкую пену с ванильным сахаром и сахарной пудрой, добавив стабилизатор. 1/3 сливок отложить, оставшиеся перемешать с кусочками ананаса. Коржи намазать сливками с ананасами и собрать торт. Торт смазать сливками с боков. Наметить 12 порций и каждую украсить розеткой из взбитых сливок с кусочками ананаса. Сверху и сбоку посыпать тертым шоколадом. Подавать торт как можно быстрее.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram