Кекс столичный

17.02.10

Кекс столичный - угощение, которое каждый помнит из своего детства. Представляет собой очень ароматное изделие с изюмом, нежной текстурой и твердой сахарной корочкой сверху. Отличием этой выпечки является то, что ей нужно время после запекания, чтобы созреть. Занимает это примерно 5-6 часов. Затем выпечку посыпают сахарной пудрой и подают к столу. Еще один секрет популярности Кекса столичного заключается в том, что в тесто добавляют коньяк, который придает готовому изделию очень приятный аромат. Кекс столичный станет прекрасным угощением к любому застолью или чаепитию. Есть еще одно обстоятельство популярности этой выпечки. Если кекс приготовлен правильно, он не будет черстветь в течение недели.

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: в духовке, замес
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, детский праздник, для сладкого стола (чаепитие), блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Кекс столичный

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

мука — 1 стакан
сахарный песок — 3/4 стакана
изюм — 3/4 стакана
масло сливочное — 130 г.
яйца — 3 шт.
соль — 1/8 ч. л.
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
коньяк — 1 ст. л.
сахарная пудра — 1 ст. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Размягченное масло растереть с сахаром.

ШАГ 2.

Затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца.

ШАГ 3.

Всыпать соль.

ШАГ 4.

Влить коньяк.

ШАГ 5.

Через 15-20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм.

ШАГ 6.

Смешать муку с разрыхлителем, просеять, добавить к остальным продуктам и быстро замесить тесто.

Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними. Выпекать кексы массой по 60-100 г в течение 25-35 минут, а массой по 500-600 г в течение 60-70 минут при 190-200 градусов. Затем извлечь формы из духовки, кексы не вытаскивать. Дать им настояться в течение 5 часов.

ШАГ 7.

Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними. Выпекать кексы массой по 60-100 г в течение 25-35 минут, а массой по 500-600 г в течение 60-70 минут при 190-200 градусов. Затем извлечь формы из духовки, кексы не вытаскивать. Дать им настояться в течение 5 часов.

После охлаждения вынуть кексы из форм, зачистить ножом или теркой подгорелые места (если такие есть), обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет характерные продольные трещины.

ШАГ 8.

После охлаждения вынуть кексы из форм, зачистить ножом или теркой подгорелые места (если такие есть), обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет характерные продольные трещины.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Оксана-Кулина 11.08.2012 в 22:00
У нас есть версия для печати, она находится под формой отзыва.

Ответить

НАДЕЖДА 07.12.2011 в 23:58
ДАВНО ПЕКУ ЭТОТ КЕКС-ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ - ТОЛЬКО ОЧЕНЬ ЖАЛЬ ,ЧТО НЕТ У ВАС НА СТРАНИЧКЕ ВЕРСИИ ДЛЯ ПЕЧАТИ РЕЦЕПТОВ .......А ЧТОБЫ ИЗЮМ НЕ ОПУСКАЛСЯ НА ДНО ТЕСТА НАДО ИЗЮМ ХОРОШО ОБВАЛЯТЬ В МУКЕ,А ЗАТЕМ ЗАМЕШИВАТЬ В ТЕСТО.....

Ответить

Кулина 17.02.2010 в 20:03
Кекс правда получается очень нежным и вкусным. Я не рекомендую использовать в рецепте соду. лучше разрыхлитель. Чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту лучше обвалять изюм в муке и выкладывать его в самом конце, аккуратно размешивая лопаточкой или ложкой.

Ответить

Натали 21.12.2009 в 15:50
Изюм надо обвалять в муке

Ответить

НюСик 02.08.2009 в 15:35
Давно хотела попробовать,очень нравится

Ответить

Все отзывы (6)