Расстегай с мясом

• тесто дрожжевое готовое 700 г
• филе говядины и свинины по 300 г
• масло сливочное 4 ст. л.
• лук репчатый 1 шт.
• яичные желтки 2—3 шт.
• укроп, петрушка по 0,5 пучка
• перец, соль по вкусу

Тесто поставить на час в теплое место, затем раскатать в тонкий пласт (3 мм). Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Фарш выложить на сковороду с разогретым маслом (3 ст. ложки), слегка обжарить (7—8 минут) и остудить. В обжаренный фарш добавить измельченные лук, зелень, посолить, поперчить и перемешать — начинка готова. На раскатанный пласт теста выложить подготовленный фарш, края поднять и защипить, оставив серединку открытой. Подготовленный расстегай положить на противень, оставить на 10—15 минут, затем края смазать взбитыми желтками и выпекать в духовке (220°С) 35—40 минут. При подаче на стол смазать расстегай сливочным маслом.

• Расстегаи с семгой
• Расстегаи с слабосоленой рыбой
• Расстегаи с пикшей
• Расстегай московский
• Расстегаи с рисом
• Расстегаи домашние