Расстегай с мясом

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто — 700 г.
• говяжье филе — 300 г.
• свинина (мякоть) — 300 г.
• масло сливочное — 4 ст. л.
• репчатый лук — 1 шт.
• яичные желтки — 2 шт.
• зелень укропа и петрушки — по 1/2 пучка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Тесто поставить на час в теплое место, затем раскатать в тонкий пласт (3 мм). Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Фарш выложить на сковороду с разогретым маслом (3 ст. ложки), слегка обжарить (7—8 минут) и остудить. В обжаренный фарш добавить измельченные лук, зелень, посолить, поперчить и перемешать — начинка готова. На раскатанный пласт теста выложить подготовленный фарш, края поднять и защипить, оставив серединку открытой. Подготовленный расстегай положить на противень, оставить на 10—15 минут, затем края смазать взбитыми желтками и выпекать в духовке (220°С) 35—40 минут. При подаче на стол смазать расстегай сливочным маслом.