Расстегай московский

• 700-800 г муки
• 30-50 г дрожжей
• 250 г сливочного маргарина
• 500 мл молока
• соль, сахар по вкусу
• для начинки:
• мясо (мякоть) 800 г
• маргарин 70 г
• яйца 5 шт.
• соль и вкусу
• масло - для смазывания поверхности
• 25 гр сливочного масла

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку. Сырое мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное мясо положить на противень и припустить. Готовое мясо вторично пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и рубленые яйца. Из теста сформировать шарики примерно по 150 г, дать им расстояться 8-10 минут, раскатать круглые лепешки, положить на них начинку по 70-80 г, края защипать. Сформованные расстегаи положить на листы, оставить на 10-15 минут для расстойки, смазать желтком и выпекать при температуре 210-220 гр, после выпечки смазать сливочным маслом.

• Расстегаи с семгой
• Расстегаи с слабосоленой рыбой
• Расстегай с мясом
• Расстегаи с пикшей
• Расстегаи с рисом
• Расстегаи домашние