Самса

offline

20.02.08

Самса - вкусные и очень ароматные пирожки, пришедшие к нам с Востока. Представляют из себя пирожки треугольной, овальной или квадратной формы. В качестве начинки используется рубленое мясо, лук, иногда добавляют картофель или тыкву. Готовить самсу просто, нужно лишь знать некоторые тонкости приготовления теста для самсы и начинки. Сегодня я вам расскажу о том, как приготовить вкусную и сочную самсу. В данном рецепте я использовала говядину. Если вы хотите получить настоящий вкус любимого блюда рекомендуем использовать только баранину, как и указано в настоящем рецепте!

Количество порций: 12
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: в духовке, нарезка, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, для сладкого стола (чаепитие), блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Самса

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

для теста:
мука пшеничная — 5 стаканов
вода — 1 1/2 стакана
соль — 1 ч. л.
для фарша:
баранина мякоть — (корейка, лопаточная и тазобедренная части) 400 г.
жир-сырец курдючный — 100 г.
репчатый лук — 4 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
вода — 2 ст. л.
свежесмолотый черный перец — 1 щепотка
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, накрыть влажной тканью и выдержать в течение 30-40 минут для набухания клейковины и придания тесту эластичности, обмяв его за это время 2-3 раза.

ШАГ 1.

Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, накрыть влажной тканью и выдержать в течение 30-40 минут для набухания клейковины и придания тесту эластичности, обмяв его за это время 2-3 раза.

ШАГ 2.

Затем разделить тесто на несколько частей и раскатать в пласты.

ШАГ 3.

Растопить масло или сало и смазать хорошенько каждый пласт.

ШАГ 4.

Затем каждый пласт скатать в рулетик.

ШАГ 5.

Рулеты завернуть в пленку и дать им полежать около часа, чтобы они пропитались.

ШАГ 6.

Каждую трубочку порезать на рулетики длиной 3-4 см.

ШАГ 7.

Края по линии разреза слегка прижать.

ШАГ 8.

Раскатать в круг.

ШАГ 9.

Для приготовления фарша мясо и курдючный жир нарезать кубиками, добавить мелко рубленный лук, соль, перец, воду, масло и перемешать.

ШАГ 10.

На середину каждой лепешки положить фарш (70 г).

ШАГ 11.

Края лепешек смочить подсоленной водой, сложить изделия в виде треугольника с загнутыми к центру углами.

ШАГ 12.

Хорошенько соединить края.

Переложить самсу на противень, посыпать семенами сезама. Выпекать самсу в тандыре или духовке на смазанном маслом противне при температуре 220 градусов в течение 30-40 минут.

ШАГ 13.

Переложить самсу на противень, посыпать семенами сезама. Выпекать самсу в тандыре или духовке на смазанном маслом противне при температуре 220 градусов в течение 30-40 минут.

ШАГ 14.

Подавать в горячем виде по 2 шт. на порцию.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Чебуреки с сыром

Хачапури с яйцом

Беляши с мясом

Отзывы

Оксана Ельнова 22.06.2016 в 17:06
Марина, причины могут быть следующие - слишком много положили начинки, плохо закрепили стыки.

Ответить

Оксана 17.03.2014 в 10:52
На столе, при комнатной температуре.

Ответить

тоня 14.03.2014 в 13:11
Хочу спросить,а когда завернули тесто в пленку и даем полежать около часа в холодильнике или на столе?

Ответить

лаура. 08.04.2012 в 22:36
спасибо за рецепт,получилось очень вкусно

Ответить

Марина 09.06.2011 в 12:34
Делала всё как в вашем рецепте, но сок из самсы вытекает на противень.Конечно не из всех изделий, но получается сухая начинка. В чем причина не понимаю. У покупной самсы нет такого недостатка. Спрашивала у продавцов, они не знают почему.

Ответить

Все отзывы (47)