Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Чизкейк с крошкой

673

для теста:

250 г размягченного сливочного масла
125 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
тертая цедра 1 лимона
1 желток
375 г муки
рубленый миндаль
разрыхлитель 2 ч. л.

для крема:

200 г размягченного сливочного масла
200 г сахара
1 кг творога
4 яйца
40 г крахмала
1 пакетик ванильного сахара
сок и цедра 1 лимона
тертая цедра 1 апельсина

Размягченное сливочное масло выложить в чашу миксера и пышно взбить. Сахар перемешать с ванильным сахаром и, продолжая взбивать, струйкой всыпать к маслу. Добавить лимонную цедру и желток. Муку перемешать с миндалем и разрыхлителем и добавить в тесто. Вымесить. Нагреть духовку до 180 градусов. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания. Тесто разделить на две части. Половину теста раскрошить в форму, слегка прижать к дну и выпекать в духовке в течение 12-15 минут. Сливочное масло тщательно взбить с сахаром. Творог перемешать с яйцами, крахмалом, солью, ванильным сахаром, соком и цедрой лимона, апельсиновой цедрой. Добавить к взбитому с сахаром маслу, перемешать. Полученный крем выложить на корж в форме. Вторую половину теста в виде крошки распределить на творожном креме и печь пирог в духовке еще около 50 минут. По истечении этого срока пирог накрыть фольгой и снизить температуру духовки до 150 градусов. Выпекать под фольгой еще 15 минут. Затем ахладить пирог в выключенной духовке и посыпать сахарной пудрой. По желанию подать со взбитыми сливками.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram