Растительное масло: какое масло лучше покупать и как правильно использовать

Растительное масло один из ключевых продуктов на кухне, который активно используется в кулинарии. Наверное мало найдется рецептов, где отсутствует растительное масло, ведь его используют для заправки салатов, обжарке овощей для супов и вторых блюд, для приготовления выпечки и даже десертов. На сегодняшний день, зайдя в магазин, глаза разбегаются, целые полки различного масла предстают перед нами. Многие просто хватают первую попавшуюся бутылку, даже не смотря на этикетку, кто-то выбирает одну и ту же марку, не рассматривая даже новый продукт или новых производителей. К тому же сейчас существует множество растительных масел, кроме традиционного подсолнечного, так что выбор подходящего масла в магазине на самом деле задача не из простых. Давайте вместе разберемся, какие бывают виды растительного масла, чем они полезны и как правильно его выбирать, хранить и использовать в приготовлении блюд.

Растительное масло это продукт, получаемый из различных семян, орехов, злаков и плодов растений. В зависимости от сырья, из которого оно произведено, масла обладают разными свойствами, вкусом, ароматом и составом. Растительные масла источник полезных жиров, которые необходимы для поддержания здоровья. Они способствуют нормализации обмена веществ, поддерживают здоровье кожи и волос, укрепляют иммунитет. Различные виды масел имеют свои уникальные полезные свойства. Оливковое масло снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров. Льняное масло помогает укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние кожи и волос. Подсолнечное масло богато витамином Е, который является антиоксидантом и защищает клетки от разрушения.- Кокосовое масло обладает антимикробными и увлажняющими свойствами, используется в косметологии для ухода за кожей и волосами.

Растительные масла делятся на множество видов в зависимости от исходного сырья. Подсолнечное масло - одно из самых распространенных масел. Богато витамином Е и полиненасыщенными жирами. Оливковое масло ценится за высокое содержание мононенасыщенных жиров и антиоксидантов. Рекомендуется для здорового питания и часто используется в салатах и соусах. Льняное масло богато омега-3 жирными кислотами. Подходит для заправки салатов, но не рекомендуется для жарки из-за низкой устойчивости к нагреванию. Кукурузное масло содержит витамин Е и омега-6 жирные кислоты. Используется для приготовления пищи и выпечки. Кокосовое масло содержит насыщенные жиры, хорошо подходит для выпечки и жарки, а также часто используется в косметических целях. Рапсовое масло популярно в Европе, богато омега-3 и омега-6 жирными кислотами, подходит для приготовления пищи и салатов.

Существует два основных вида растительных масел: рафинированные и нерафинированные. Эти виды различаются по методу обработки и имеют свои особенности. Рафинированное масло проходит многоступенчатую очистку, включающую механическую и химическую обработку. Процесс рафинации удаляет из масла примеси, придавая продукту прозрачность, нейтральный вкус и увеличивая срок хранения. Благодаря высокой температуре, которую оно может выдерживать, рафинированное масло идеально подходит для жарки и выпечки. Однако при рафинации некоторые полезные вещества могут теряться.Преимущества рафинированного масла заключается в том, что это масло устойчиво к высоким температурам, не имеет сильного запаха и вкуса, что подходит для нейтральных блюд, у него долгий срок хранения.

Что касается нерафинированного масла, то оно не подвергается глубокой очистке, что позволяет сохранить его натуральные компоненты, такие как витамины, микроэлементы и жирные кислоты. Такое масло обладает характерным запахом и вкусом, что делает его хорошим выбором для заправки салатов и холодных блюд. Однако нерафинированное масло не рекомендуется использовать для жарки, так как оно не выдерживает высоких температур и может терять полезные свойства. Самый большой плюс в использовании такого масла то, что оно содержит больше полезных веществ, таких как витамины и антиоксиданты, а также обладает ярким вкусом и ароматом, идеально подходит для заправки салатов.

Как выбирать растительное масло в магазине?

При выборе растительного масла следует учитывайте несколько важных факторов:

1. Тип масла: определитесь, для каких целей вы его покупаете. Например, для жарки выбирайте рафинированное масло, а для заправки салатов - нерафинированное.

2. Степень очистки: если вам важно сохранить полезные свойства масла, отдавайте предпочтение нерафинированным вариантам.

3. Срок годности: всегда проверяйте срок годности, особенно у нерафинированного масла, так как оно быстрее портится.

4. Упаковка: лучше выбирать масло в темных бутылках, так как свет разрушает полезные вещества. Избегайте пластиковых бутылок, так как они могут выделять вредные вещества при долгом хранении.

5. Производитель: выбирайте проверенные бренды и проверяйте наличие сертификатов качества, особенно при покупке дорогостоящих масел, таких как оливковое или льняное.

Растительное масло чувствительно к свету, теплу и воздуху, поэтому правильное хранение важно для сохранения его полезных свойств. Храните масло при температуре от +5 до +20°C. Лучше всего подойдет темное и прохладное место, например, шкаф или холодильник. При покупке ратсительного масла в магазине выбирайте масло в бутылках из темного стекла или керамики, чтобы защитить его от воздействия света. Запомните, что нерафинированные масла хранятся меньше, поэтому их стоит использовать в течение 1-3 месяцев после открытия. Рафинированные масла хранятся дольше, но их также лучше использовать в течение полугода после открытия.

Растительные масла широко используются в кулинарии и могут служить основой для множества блюд. Жарка и выпечка - для этих целей лучше подходят рафинированные масла (подсолнечное, рапсовое, кукурузное), так как они выдерживают высокие температуры. Заправка салатов - оливковое и льняное масла идеально подходят для салатов, так как сохраняют свои полезные свойства и придают блюду насыщенный вкус. Маринады и соусы - нерафинированное масло придает особый аромат маринадам, соусам и другим блюдам. Добавление в каши и супы - масла с нежным вкусом, например, кукурузное или льняное, можно добавлять в теплые блюда для усиления вкуса и пользы.

© Depositphotos.com/@ belchonock

• Выбираем фасоль: правила выбора и как готовить
• Дорадо: как выбрать, готовить и подавать к столу
• Бадьян: все, что нужно знать об этой уникальной специи
• Рис: от поля до тарелки. 20 сентября - всемирный день риса
• Боярышник: польза для здоровья, применение в кулинарии
• Зеленая фасоль: все интересное в одной статье
• Как выбрать печень трески
• Телятина. Как выбрать телятину и правильно ее приготовить
• Все, что вы хотели знать о сыре
• Продукты для поднятия настроения. Топ 5 продуктов, которые есть в вашем холодильнике