Рассольник с шампиньонами
Когда устанавливается за окном холодная погода, как никогда хочется горячей и сытной пищи. Рассольник с шампиньонами очень вкусный суп, приготовленный на мясном бульоне с овощами, грибами и главное, вкусными домашними солеными огурцами, как бочковые, которые мы сами заготовили летом. Рассольник получается такой ароматный, вкусный и отлично подойдет для осеннего и зимнего обеда или ужина. Остатки бульона, можно заморозить, так у вас всегда будет готовый бульон.
Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный
Ингредиенты:
- говядина на кости — 700 г.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- душистый перец горошком — 4 шт.
- шампиньоны — 6 шт.
- картофель — 3 шт.
- соленые огурцы — 4 шт.
- рассол огуречный — 250 мл.
- растительное масло
Способ приготовления:
Шаг 1
Мясо положить в кастрюлю.
Шаг 2
Залить водой.
Шаг 3
Довести воду до кипения, снять пену, убавить температуру.
Шаг 4
Выложить головку лука, морковь, лавровый лист и черный перец. Прикрыть крышкой и варить при небольшом кипении до мягкости мяса, примерно два часа.
Шаг 5
Для приготовления рассольника процедите бульон в небольшую кастрюлю, нам потребуется 1,5 литра бульона.
Шаг 6
Мясо снимите с кости, нарежьте порционными кусками и выложите в кастрюлю.
Шаг 7
В сковороде разогреть растительное масло. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой, выложить в сковороду, слегка обжарить.
Шаг 8
Репчатый лук нарезать соломкой, выложить в сковороду.
Шаг 9
Шампиньоны нарезать ломтиками, положить к остальным овощам.
Шаг 10
Картофель нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю.
Шаг 11
Огурцы нарезать соломкой, положить в сковороду, потушить овощи 5 минут.
Шаг 12
Выложить овощную пассеровку в кастрюлю.
Шаг 13
Влить рассол из-под огурцов, варить суп до готовности картофеля, примерно еще 5 минут.
Шаг 14
Разлить рассольник по тарелкам, положить сметану и подать к столу.
Шаг 15
Приятного аппетита.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Рассольник домашний
Рассольник с перловкой
Рассольник с рисом
Рассольник с курицей
Рассольник на курином бульоне
Рассольник по-романовски
