Рассольник с пшеном
Зимой всегда хочется горячего супа, чтобы придя с улицы домой побыстрее согреться. Предлагаю рецепт очень вкусного рассольника, сваренного на голени индейки с пшеном. Суп получается очень сытным, вкусным и ароматным. Пшено идеально сочетается с остальными ингредиентами. Наваристый, но не жирный суп, прекрасно согреет и насытит в холодное время года. Подаем рассольник с домашним салом и хлебом.
Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час 30 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный
Время приготовления: 1 час 30 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный
Ингредиенты:
- голень индейки — 1 шт.
- вода — 2 л.
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец горошком — 4 шт.
- пшено — 4 ст. л.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло
- картофель — 2 шт.
- соленые огурцы — 2 шт.
- рассол огуречный — 200 мл.
- томатный кетчуп — или томатная паста 2 ст. л.
- сушеная петрушка — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Голень индейки разрубить, положить в кастрюлю.
Шаг 2
Залить индейку водой.
Шаг 3
Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, снять пену, выложить лавровый лист и горошек, уменьшить температуру и варить до готовности мяса.
Шаг 4
Пшено промыть.
Шаг 5
Залить кипятком.
Шаг 6
Морковь и репчатый лук нарезать соломкой.
Шаг 7
Бульон пропустить через сито.
Шаг 8
Довести бульон до кипения, всыпать пшено.
Шаг 9
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук с морковью, обжарить до мягкости.
Шаг 10
Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю.
Шаг 11
Мясо индейки срезать с костей, нарезать и выложить в кастрюлю.
Шаг 12
Соленые огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду к овощам.
Шаг 13
В кастрюлю с супом влить огуречный рассол.
Шаг 14
В сковороду к овощам выложить кетчуп (можно заменить томатной пастой), перемешать.
Шаг 15
Выложить овощи в кастрюлю, варить 5 минут.
Шаг 16
Всыпать сушеную петрушку, варить еще 2-3 минуты. Снять суп с плиты, дать ему немного настояться.
Шаг 17
Разлить суп по тарелкам.
Шаг 18
Подать рассольник с пшеном со сметаной. Приятного аппетита!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
