Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

5 незаменимых круп для Великого поста: гречка, рис, пшено, перловка, киноа

04.03.25

Великий пост это время не только духовного очищения, но и пересмотра своего рациона. Ограничения в пище, связанные с постом, требуют особого внимания к выбору продуктов, которые обеспечат организм необходимыми питательными веществами. Крупы становятся основой постного меню, так как они сытные, полезные и позволяют разнообразить питание. Мы подобрали для Вас пять незаменимых круп для Великого поста, это гречка, рис, пшено, перловка и киноа. Вы узнаете, как их правильно выбирать, в чем их польза и какие блюда можно приготовить в пост.

Гречка: королева постного стола

Гречка это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, который занимает важное место в здоровом питании, она богата витаминами, минералами, антиоксидантами и другими ценными веществами. Гречка содержит сложные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и медленно усваиваются, не вызывая резких скачков сахара в крови. Гречка является одним из лучших растительных источников белка, содержащим все незаменимые аминокислоты, включая лизин и аргинин. Клетчатка в гречке улучшает пищеварение и способствует здоровью кишечника. Гречка содержит витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9) - поддерживают нервную систему, улучшают обмен веществ и участвуют в энергетическом обмене. В гречке есть магний, который способствует расслаблению мышц, улучшает сон и снижает стресс. Железо предотвращает анемию и улучшает кроветворение. Калий поддерживает здоровье сердца и сосудов. Фосфор укрепляет кости и зубы. Цинк укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи. Медь участвует в синтезе коллагена и поддерживает здоровье соединительной ткани.Гречка имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что делает ее идеальным продуктом для людей с диабетом или тех, кто следит за уровнем сахара в крови, она помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы. Гречка богата антиоксидантами, такими как рутин - укрепляет стенки сосудов, снижает риск варикоза и улучшает кровообращение. Кверцетин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, защищает клетки от повреждений. Гречка не содержит глютен, что делает ее безопасной для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Благодаря содержанию цинка, селена и антиоксидантов гречка укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с инфекциями.

Как выбрать: Выбирайте гречку высшего сорта с однородными зернами. Обратите внимание на цвет: качественная гречка имеет светло-коричневый оттенок. Храните ее в сухом месте в герметичной упаковке.

Что готовить

Плов из гречки: Замените рис на гречку и приготовьте полезное и вкусное блюдо.
Гречневая каша с грибами и луком: Простое и сытное блюдо, которое можно готовить на воде или растительном масле.
Гречневые котлеты: Смешайте вареную гречку с картофелем, луком и специями, сформируйте котлеты и обжарьте.
Постный монастырский суп: Добавьте гречку в овощной бульон с картофелем, капустой, морковью и зеленью.
Гречотто постное: Сытное, ароматное и главное из доступных продуктов.

Рис: универсальная крупа для постных блюд

Рис один из самых популярных и универсальных продуктов в мире, он не только служит основой для множества блюд, но и обладает высокой питательной ценностью, что делает его идеальным выбором для постного меню. В период поста, когда рацион ограничен, рис становится важным источником энергии, витаминов и минералов. Рис богат сложными углеводами, которые медленно усваиваются и обеспечивают организм энергией на длительное врем, это особенно важно в пост, когда рацион может быть менее калорийным. Рис не содержит глютена, что делает его безопасным для людей с целиакией или непереносимостью глютена. В зависимости от сорта, рис содержит витамины группы B (B1, B3, B6), которые поддерживают нервную систему и улучшают обмен веществ. Магний укрепляет сердце и сосуды, калий регулирует водно-солевой баланс, железо предотвращает анемию, цинк укрепляет иммунитет. Рис не нагружает пищеварительную систему, что делает его подходящим для людей с чувствительным желудком. Бурый и дикий рис особенно богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения. Рис, особенно неочищенные сорта, помогает снизить уровень "плохого" холестерина и поддерживает здоровье сердца. В период поста, когда из рациона исключаются продукты животного происхождения, рис становится важным источником питательных веществ. Он быстро насыщает и дает энергию. Сочетается с овощами, грибами, бобовыми и другими постными продуктами. Позволяет готовить разнообразные блюда - от простых каш до изысканных пловов и запеканок.

Как выбрать: Для постных блюд лучше выбирать бурый или дикий рис, так как они более питательные. Белый рис подойдет для легких блюд, но в нем меньше полезных веществ. Проверяйте, чтобы зерна были целыми и без посторонних запахов.

Что готовить

Рис по-восточному: Чем больше используете овощей, тем насыщенные вкус и аромат у готового блюда.
Рисовая каша с тыквой: Простое и полезное блюдо, которое можно приготовить на воде или растительном молоке. Тыква добавляет сладость и обогащает блюдо витамином А.
Плов с грибами: Вместо мяса используйте грибы, морковь, лук, болгарский перец и специи, такой плов получается ароматным и сытным.
Рис с тушеными овощами: Отварите рис и подайте его с тушеными кабачками, баклажанами, помидорами и зеленью, это блюдо легко готовится и подходит для любого приема пищи.
Суп из горбуши с рисом: Наваристый и ароматный суп с рисом и рыбой станет отличным обедом в пост.
Рис с капустой: Восточные ноты придают блюду специи, которые делают его еще ароматнее и вкуснее.
Лаханоризо: Обжарьте капусту, добавьте лук, морковь и рис.
Ризотто с грибами: Приготовьте ризотто на овощном бульоне с добавлением шампиньонов.

Пшено: солнечная крупа для энергии

Пшено это древний злак, который получают из проса, оно обладает уникальными питательными свойствами и является отличным выбором для постного меню. В период поста, когда рацион ограничен, пшено становится важным источником энергии, витаминов и минералов. Пшено богато сложными углеводами, которые медленно усваиваются и обеспечивают организм энергией на длительное время. Это особенно важно в пост, когда рацион может быть менее калорийным. Пшено не содержит глютена, что делает его безопасным для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Пшено содержит витамины группы B (B1, B2, B6) - поддерживают нервную систему и улучшают обмен веществ. Магний укрепляет сердце и сосуды, помогает бороться со стрессом, фосфор укрепляет кости и зубы, железо предотвращает анемию. Клетчатка в пшене улучшает пищеварение, способствует здоровью кишечника и помогает выводить токсины из организма. Пшено имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для людей с диабетом или тех, кто следит за уровнем сахара в крови. В период поста, когда из рациона исключаются продукты животного происхождения, пшено становится важным источником питательных веществ. Оно быстро насыщает и придает энергию, сочетается с овощами, грибами, бобовыми и другими постными продуктами, позволяет готовить разнообразные блюда от простых каш до запеканок и котлет.

Как выбрать: Выбирайте пшено ярко-желтого цвета, так как оно более свежее и полезное. Избегайте крупы с бледным оттенком или неприятным запахом. Перед приготовлением промойте пшено несколько раз, чтобы удалить горечь.

Что готовить

Пшенная каша с тыквой: Классическое постное блюдо, которое готовится на воде или растительном молоке. Тыква добавляет сладость и обогащает блюдо витамином А.
Пшенный плов с овощами: Вместо мяса используйте грибы, морковь, лук, болгарский перец и специи. Такой плов получается ароматным и сытным.
Пшенные котлеты: Смешайте вареное пшено с тертой морковью, луком и зеленью, добавьте немного муки для связки и обжарьте котлеты до золотистой корочки.
Пшено с тушеными овощами: Отварите пшено и подайте его с тушеными кабачками, баклажанами, помидорами и зеленью. Это блюдо легко готовится и подходит для любого приема пищи.
Пшенный суп с грибами: Наваристый и ароматный суп с пшеном, грибами, картофелем и морковью станет отличным обедом в пост.
Пшенные оладьи: Смешайте вареное пшено с мукой, водой и специями, обжарьте на растительном масле.

Перловка: забытый кладезь пользы

Перловка, или перловая крупа, это обработанные зерна ячменя, которые обладают высокой питательной ценностью и уникальными полезными свойствами. В период поста, когда рацион ограничен, перловка становится важным источником энергии, витаминов и минералов. Перловка, как и пшено, богата сложными углеводами, которые медленно усваиваются и обеспечивают организм энергией на длительное время. Это особенно важно в пост, когда рацион может быть менее калорийным. Клетчатка в перловке улучшает пищеварение, способствует здоровью кишечника и помогает выводить токсины из организма. Содержит витамины и минералы, такие как витамины группы B (B1, B2, B3, B6), магний, фосфор, железо, калий, селен. Перловка имеет низкий гликемический индекс, что делает ее подходящей для людей с диабетом или тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Перловка поддерживает здоровье сердца благодаря содержанию магния и калия. Перловка содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения.

Как выбрать: Выбирайте перловку с крупными зернами без темных пятен. Перед приготовлением замочите крупу на несколько часов, чтобы сократить время варки.

Что готовить

Перловая каша с грибами и овощами: Классическое постное блюдо, которое готовится на воде или овощном бульоне, грибы добавляют аромат и обогащают блюдо белком.
Плов из перловки с овощами: Вместо мяса используйте морковь, лук, болгарский перец и специи, такой плов получается ароматным и сытным.
Котлеты из перловки: Смешайте вареную перловку с тертой морковью, луком и зеленью, добавьте немного муки для связки и обжарьте котлеты до золотистой корочки.
Перловка с тушеными овощами: Отварите перловку и подайте ее с тушеными кабачками, баклажанами, помидорами и зеленью. Это блюдо легко готовится и подходит для любого приема пищи.
Суп с перловкой и грибами: Наваристый и ароматный суп с перловкой, грибами, картофелем и морковью станет отличным обедом в пост.
Постный рассольник с перловкой: Приготовьте рассольник на овощном или грибном бульоне по традиционному рецепту.

5. Киноа: суперфуд для постного меню

Киноа это древняя зерновая культура, которая в последние годы обрела популярность благодаря своей высокой питательной ценности и универсальности в приготовлении. В период поста, когда рацион ограничен, киноа становится важным источником энергии, витаминов и минералов. Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает ее уникальным растительным источником белка, это особенно важно в пост, когда из рациона исключаются продукты животного происхождения. Киноа содержит витамины группы B (B1, B2, B6), магний, железо, калий и фосфор. Клетчатка в киноа улучшает пищеварение, способствует здоровью кишечника и помогает выводить токсины из организма. Киноа не содержит глютена, что делает ее безопасной для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Киноа содержит антиоксиданты, такие как кверцетин и кемпферол, которые защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения.

Как выбрать: Выбирайте киноа с однородными зернами без примесей. Перед приготовлением промойте крупу, чтобы удалить горьковатый налет.

Что готовить

Салат с киноа и овощами: Смешайте отварную киноа с огурцами, помидорами, авокадо и зеленью, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Киноа с тушеными овощами: Отварите киноа и подайте ее с тушеными кабачками, баклажанами, помидорами и зеленью, это блюдо легко готовится и подходит для любого приема пищи.
Киноа с грибами: Обжарьте грибы с луком и чесноком, добавьте отварную киноа и потушите вместе, получится ароматное и сытное блюдо.
Киноа с сухофруктами и орехами: Для сладкого варианта смешайте отварную киноа с изюмом, курагой, орехами и медом. Это блюдо станет отличным завтраком или десертом.
Суп с киноа и овощами: Приготовьте овощной бульон, добавьте отварную киноа, морковь, картофель и зелень, получится легкий и питательный суп.

Как правильно готовить крупы в пост

1. Используйте растительные масла. Для приготовления каш и гарниров используйте оливковое, подсолнечное или кокосовое масло. Они добавят блюдам насыщенный вкус и полезные жиры.
2. Добавляйте овощи и грибы. Овощи и грибы - отличное дополнение к крупам. Они делают блюда более сытными и разнообразными.
3. Экспериментируйте со специями. Специи помогут сделать постные блюда более ароматными. Используйте куркуму, паприку, черный перец, кориандр и другие приправы.
4. Готовьте простые и сытные блюда. Пост это время для простоты, не старайтесь готовить сложные блюда. Лучше сосредоточьтесь на полезных и питательных рецептах.
5. Не готовьте блюда в прок из круп, лучше каждый раз готовить новые и полезные блюда на завтрак, обед или ужин.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram