Консервирование перца на зиму
.jpg)
Перцы на зиму можно заготавливать разными способами. Обычно перцы маринуют, солят, квасят, фаршируют, готовят салаты с различными овощами и специями. Очень вкусным получается перец, маринованный в томатном соке. Лечо - отдельная закуска из перца, которую любят заготавливать многие хозяйки. Лечо из болгарского перца готовят по-разному - сладким или острым, густым или жидким. Часто в лечо добавляют морковь, лук и чеснок. Однако по классическому рецепту в лечо идут только помидоры и сладкий перец. Заготовки на зиму делают как из сладкого, так и острого перца. Для заготовки перца берут зрелые перчики, без повреждений и гнили. Их следует промыть, обсушить, нарезать и готовить согласно выбранной рецептуре. Очень вкусная закуска - икра из перца. Ее можно использовать как готовую закуску, можно добавлять в супы и рагу, а также намазывать на поджаренные тосты.
Различают два вида перцев: сладкие и острые. Плоды сладкого перца используют в свежем виде и для переработки. Острый перец применяется как приправа, его широко используют в консервировании, при засолке. Сладкий перец превосходит все овощи по содержанию витамина С; до 250 мг%. Именно из сладкого перца впервые была выделена аскорбиновая кислота. Перец богат также каротином и почти всеми витаминами группы В. Добавляя перец в другие овощные консервы, мы обогащаем их витаминами и прочими биологическими активными веществами.
Узнала еще один рецепт приготовления лечо на зиму. Признаюсь честно готовила впервые и очень боялась, что не понравится сочетание огурцов и перца в томатной заливке. Оказалось я зря беспокоилась, получилось очень вкусная и ароматная заготовка на зиму. Перцы вкусные и ароматные, а огурчики - отдельная песня. Их можно подавать к столу в качестве закуски, а можно использовать при приготовлении бургеров или шаурмы. Решила, что двумя баночками не отделаюсь, буду готовить еще.
Каждый готовит лечо по-своему. Кто-то ищет рецепты в первый раз, кто-то доверяет уже проверенным рецептам. Этот рецепт я готовлю уже долгое время и он нравится мне тем, что в нем хоть и используется уксус, совсем он не чувствуется. Ломтики перца получаются очень вкусными, ведь заливка у него просто великолепная. Только помните, что острый перец бывает разный. Если вы используете очень горький, готовое лечо может быть острым. Поэтому лучше всего использовать горький перец средней остроты.
Любите острые закуски и заготовки, тогда этот рецепт для вас. Маринованный острый перец можно добавлять во многие блюда, можно подавать его к столу в качестве закуски. Приготовить маринованный перец на зиму очень просто. Купите на рынке, если, например, вы сами не выращиваете острый перец на даче, острый перец, ведь сейчас он стоит копейки и закатайте пару баночек, вам хватит на всю зиму.
Прикупила отличные острые перцы, ведь цена их сейчас на рынке очень радует. Не по 50 рублей за штуку, а 150 за килограмм. Взяла на 200 рублей и приготовила много всяких вкусняшек. Закрутила аджику, рецепт скоро будет на сайте, заморозила несколько штучек на зиму, закрыла маринованный перчик и закатала мужу острый перец на зиму. Он может есть его каждый день, добавляя в любое блюдо. Перец получается очень ароматным, вкусным и его можно подавать к столу в качестве закуски для тех, кто любит острые блюда, использовать при варке супов, рагу и других блюд. Если любите блюда с огоньком, рекомендую заготовить одну две баночки, пока можно купить острый перец по адекватной цене.
Салат "Глобус"
Острое лечо на зиму
Квашеные зеленые помидоры
Баранина с картошкой в духовке
Оливье по-испански
Зеленые помидоры острые