Салат из кабачков с луком и чесноком на зиму

Кабачки необходимо очистить от кожицы, а затем нарезать тонкими кружками. Переложите кабачки в большую кастрюлю, залейте водой и бланшируйте около 5 минут. После этого кабачки откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть. Зелень петрушки и репчатый лук нашинкуйте и добавьте к остывшим кабачкам, перемешайте. Приготовьте заливку: разотрите чеснок с солью и сахарным песком, влейте растительное масло, кипяченную холодную воду и уксус. Полученную смесь тщательно перемешайте. Залейте получившейся массой кабачки, перемешайте, придавите тарелкой, чтобы овощи дали сок и поместите емкость с овощами на 10 часов в холодное место. затем разложите салат в стерилизованные банки и стерилизуйте 15-20 минут, затем закройте крышками и закатайте.