Консервирование огурцов на зиму
Очень интересный рецепт заготовки огурцов на зиму. Если традиционно мы заливаем маринадом огурцы непосредственно перед закаткой, то здесь мы варим огурцы в течение нескольких минут, пока они не изменят свой цвет и только после этого переливаем маринад с огурцами в банки и закручиваем их крышками. Готовила таким способом впервые, так что как только откроем баночки, обязательно поделюсь своими впечатлениями. А вы готовили огурцы таким способом?
Овощное ассорти на зиму вариант отличной заготовки для тех, у кого нет возможности хранить множество банок в домашней квартире, а очень хочется зимой наслаждаться ароматными соленьями самим и угощать близких и гостей. Вы можете взять любые овощи, которые у вас окажутся под рукой, ну, кроме, пожалуй, баклажанов. Также нам потребуются пряные травки, лук и чеснок. Хранить банки можно спокойно при комнатной температуре в течение года.
Предлагаю вариант очень вкусных огурцов на зиму. За основу я взяла классический рецепт соленья огурцов, но добавила много стеблей хрена для остроты и для аромата зелень и ягоды черной смородины. Первый раз готовила так в прошлом году, но не фотографировала для сайта. Мне очень понравились огурчики, во-первых они получились очень хрустящими, ароматными и их мы съели в первую очередь. В этом году заготовила побольше таких вкусных огурцов.
Я люблю закрывать огурцы на зиму двумя способами. Первый, которым пользовалась еще моя бабушка, когда огурцы три дня солятся в воде, затем жидкость кипятим и снова заливаем огурцы, закатываем. Такие огурцы остаются хрустящими, ароматными, по вкусу напоминают бочковые. С такими огурцами можно варить рассольник, солянку, готовить винегреты, использовать в салатах, просто подавать к столу в качестве закуски. Второй способ - заготавливать огурцы с уксусом. Такие огурчики получаются маринованными, очень хрустящими, имеют кисло-сладкий вкус и напоминают венгерские огурчики, которые продавались в Советском Союзе и являлись деликатесом. Огурцы на зиму с уксусом дольше сохраняются в домашних условиях, не мутнеют и не взрываются.
Малосолить огурцы можно несколькими способами - горячим и холодным. Используя горячий способ вы получаете вкусные огурчики сразу, как рассол остынет. Сегодня я расскажу вам еще один вариант холодной засолки малосольных огурцов. Весь секрет в том, что мы используем ароматный охлажденный кипяток. Добавляя специи именно в кипяток, мы раскрываем их вкус и аромат и этой ароматной жидкостью заливаем наши огурчики. Огурчики малосолятся, но не теряют свой изумрудный цвет. Очень рекомендую!
Рецепт консервированных огурцов под названием "Кровавая Мэри" приметила в прошлом году, когда сезон огурцов закончился, решила оставить на этот год. И вот, пошли первые свои огурчики, сразу приготовила. Маринад очень понравился, напоминает известный коктейль, только вместо водки здесь используется уксус. Хотя логичнее было добавлять именно ее в качестве консерванта. Так как делаю впервые, результатом поделюсь позже. Но на вид и вкус огурчики должны получиться вкусными.
Зеленые помидоры на зиму
Помидоры с лимонной кислотой
Помидоры с бархатцами на зиму
Соленые помидоры в банках
Маринованные помидоры на зиму
Помидоры маринованные с сельдереем