Маринованная свекла с гвоздикой

Свеклу вымыть, рассортировать, бланшировать до полуготовности, затем отделить кожицу и поврежденные места, измельчить на кубики или ломтики. Приготовленную свеклу сразу же уложить в банки и залить маринадом, нагретым до кипения. Чтобы получить маринад, следует влить в эмалированную кастрюлю воду, всыпать сахар, душистый и горький перец, корицу и гвоздику. Содержимое кипятить в течение 15 мин. После снятия с огня влить 3%-ый уксус, вновь довести до кипения и залить кипящим маринадом. Залитые маринадом банки накрыть крышками и стерилизовать банки емкостью 0,5 л — 12 мин, 1 л — 15 мин. После стерилизации банки немедленно укупорить и охладить.