Варенье
Варенье можно готовить из любых ягод и фруктов. Ягоды и фрукты для варения надо отбирать свежие, неперезрелые. На килограмм фруктов следует брать не менее 1 кг сахарного песка. Это дает возможность получить при варке достаточное количество сиропа, в котором фрукты или ягоды хорошо сохраняют свою форму, что придает варенью приятный вид. Кроме того, варенье, сваренное при правильном соотношении количества плодов и сахара, значительно более стойко при хранении. Варить варенье можно не только на сахаре, но и на меду, который следует брать в том же количестве, что и сахар. Можно брать пополам сахар и мед или добавлять в сахар небольшое количество патоки, что предохраняет варенье от засахаривания. В большинстве случаев варка варения начинается с приготовления сиропа. В неглубокий медный таз или алюминиевую кастрюлю надо положить отмеренное количество сахара, налить воду и кипятить до полного растворения сахара. После этого снять сироп с огня, положить ягоды или фрукты, вновь поставить на огонь, дать вскипеть на сильном огне, слегка встряхивая посуду, чтобы ягоды или фрукты погрузились в сироп. При доваривании варения надо снимать пенку и слегка встряхивать посуду. Очень важно определить момент готовности варения, т. к. от этого зависят его качество и длительность хранения. Готовность определяется по следующему признаку: если капля сиропа, налитая на блюдце и остывшая, не расплывается, а сохраняет свою форму, варенье можно считать готовым. Кроме того, в готовом варенье ягоды или фрукты не всплывают на верх, а равномерно распределены в сиропе. С готового варенья снять пенку, дать остыть, а затем переложить в стеклянные банки. Хранить варение лучше всего в герметически закрытых банках. Но можно закрывать банки и обыкновенными пластмассовыми крышками, фольгой или пергаментом.
Сезон крыжовника, давайте заготовим несколько баночек очень вкусного варенья из крыжовника на зиму. Зимой такое варенье порадует вас своим вкусом и ароматом. Варенье можно варить из зеленого крыжовника, получится один вкус. Когда крыжовник полностью созреет он приобретает красивый розовый оттенок и насыщенный вкус. Именно из такого крыжовника получается самое вкусное и ароматное варенье.
Необычный рецепт очень вкусного и нежного варенья из ревеня, которое по вкусу напоминает яблочное варенье. Весь секрет в том, что перед тем, как варить варенье на плите, ревень настаивается с вишневыми листьями на кипятке. Интересно? Мне тоже стало очень интересно и я решила приготовить это варенье, и не пожалела. Нежное, немного желейное варенье с потрясающим вкусом и ароматом. А еще это варенье идеально подойдет к куриному паштету или сырной тарелке.
Летом жимолость первая ягода, которая созревает на наших участках на даче. Говорят, что достаточно за лето съесть 3 кг. клубники и вы насытите организм самыми полезными витаминами и полезными веществами. Так вот пока клубника наливается, ешьте жимолость, а из остатков варите вкусное и терпкое кисловато-сладкое варенье. Предлагаем наш рецепт. Варенье по нему получается очень вкусным, с желеобразной консистенцией.
Из названия понятно, что это варенье, которое варят 5 минут после закипания. Быстрый рецепт заготовки черной смородины на зиму. Варенье сохраняет все свои полезные свойства ягоды и зимой вы получите вкусный десерт к чаю. Рецепт такого варенья палочка-выручалочка для тех. кто не любит проводить много времени у плиты, но любят делать заготовки на зиму.
Если у вас много крыжовника и смородины, рекомендую приготовить невероятно ароматное и вкусное варенье. У меня было много белой смородины, поэтому я использовала именно ее. Вы можете взять любую смородину, например, черную или красную. Варенье из крыжовника со смородиной имеет густую структуру и невероятно янтарный цвет, приятный вкус и аромат.
Живое варенье из крыжовника или как правильно сказать, варенье из крыжовника без варки. Такое варенье намного полезнее и сохраняет все витамины и полезные вещества, которые содержатся в крыжовнике и лимоне. Всего несколько минут и сладкий десерт на зиму готов.
Конечно, звучит странно, где взять обычному горожанину розы для приготовления этого рецепта. Повезло тем, кто разводит цветы на своем участке, а вот остальным можно просто купить чайные розы, вам потребуется 2-3 цветка, чтобы приготовить очень вкусное варенье, которое может стать прекрасным подарком для близких и друзей. Абрикосы получаются очень ароматными и вкусными, а розы придают легкую кислинку.
Давно не готовила свои любимые абрикосы в сиропе, которое люблю с детства. Эти яркие плоды получаются такими ароматными и вкусными, сразу же поднимают настроение. Абрикосы в сиропе можно подать к столу в качестве десерта, или в качестве соуса к запеканке или сырникам, отлично сочетаются они и с мороженым или йогуртом. А также на основе сиропа можно приготовить вкусный напиток, разведя его хорошо охлажденной водой.
Одуванчики - не только красивые яркие цветочки, которые расстилаются по полям и огородам, но еще и вкусный ингредиент для приготовления меда. Конечно же это не настоящий мед, просто готовое блюдо похоже по цвету на мед. Мед из одуванчиков более жидкий, но не менее вкусный, чем настоящий мед. Я предлагаю облагородить вкус пряными травками, например розмарином, но подойдут и другие травки, которые растут у вас в огороде.
Шелковицу многие считают сорной ягодой со слабым сладковатым вкусом. Полезные свойства недооцениваются, а между тем ягоды шелковицы нормализуют работу пищеварительной системы, комплекс витаминов позитивно влияет на зрение, укрепляется иммунная система. Из ягод шелковицы можно приготовить ароматное и вкусное варенье. Процесс очень простой. Понадобятся только сами ягоды и сахар.
Фаршированные овощи
Рататуй
Тьян из баклажанов
Долма
Овощное рагу
Овощи по-французски