Повидло из яблок

Яблочное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения и добавить просеянный сахар. Если повидло будет расфасовываться в банки с герметической укупоркой, то на 1 кг сахара берут 1,25 кг яблочного пюре. Если повидло готовится более плотной консистенции и не укупоривается герметически, то на 1 кг сахара берут 1,5 кг яблочного пюре. В кипящее пюре добавить сначала половину необходимого количества сахара и уварить 15-20 минут, а затем положить остальной сахар и уварить повидло до готовности. Готовое горячее повидло расфасовать в подогретые сухие банки, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. После охлаждения до 50 градусов банки поставить вверх горлышком. Повидло, уваренное до плотной консистенции, можно разлить при температуре 60-70 градусов в фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой.