Волнистая колбаса
-
Прослоеная свиная грудинка 1 кг
-
Свиная печень 500 г
-
Шкурка 300 г
-
Репчатый лук 125 г
-
Жир 125 г
-
белый хлеб 250 г
-
Соль 40 г
-
Майоран 2 ч. л
-
Тимьян 1 ст. л
-
Молотый белый перец 1 ст. л
Свиную грудинку и шкурку положить на 1 ч в кипящую воду. Варёное мясо, шкуру и сырую печень пропустить через мясорубку. Мелко нашинкованный лук пассеровать в жире, пока он не станет прозрачным, а затем слить жир через ситечко. Булочки быстро размочить в горячем бульоне и примерно через 3 мин отжать из них воду рукой. Лук и отжатые булочки тоже пропустить через мясорубку и перемешать с фаршем, добавить пряности. Всё тщательно перемешать, свиные черевы наполнить колбасным фаршем и завязать с обеих сторон. Колбасы поместить в воду на 30 мин при тем 80.
Читайте также
Отзывы
