Волнистая колбаса

18.06.02

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

копченая свиная грудинка — 1 кг.
свиная печень — 500 г.
свиная шкура — 300 г.
репчатый лук — 125 г.
жир — 125 г.
белый хлеб — 250 г.
соль — 40 г.
майоран — 2 ч.л.
тимьян зелень — 1 ст. л.
белый перец — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Свиную грудинку и шкурку положить на 1 ч в кипящую воду. Варёное мясо, шкуру и сырую печень пропустить через мясорубку. Мелко нашинкованный лук пассеровать в жире, пока он не станет прозрачным, а затем слить жир через ситечко. Булочки быстро размочить в горячем бульоне и примерно через 3 мин отжать из них воду рукой. Лук и отжатые булочки тоже пропустить через мясорубку и перемешать с фаршем, добавить пряности. Всё тщательно перемешать, свиные черевы наполнить колбасным фаршем и завязать с обеих сторон. Колбасы поместить в воду на 30 мин при тем 80.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram