Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Домашняя языковая колбаса

11.06.02

Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, в мясорубке
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

посолочная смесь — 50 г.
говяжий язык — просоленый 1 кг.
свиная кровь — 1 л.
свиная шкура — 1 кг.
белый перец — 1 ст. л.
майоран — 2 ч.л.
тимьян зелень — 1 ч. л.
корица
гвоздика
имбирь молотый

Способ приготовления:

Говяжий язык отварить. Снять кожицу с ещё тёплого языка и нарезать его кубиками длиной 1-1,5 см. Шкурку варить в обычной кастрюле в течение 60 мин до мягкости, дважды пропустить через мясорубку. Кубики языка полить горячей кровью и добавить к размягчённой шкурке. Посыпать солью и пряностями и всё тщательно перемешать. Наполнить фаршем колбасные оболочки или жестяные банки. Обработанные далее согласно инструкции. Продолжительность варки при консервировании: 90 мин на 400 граммовую банку.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы