Домашняя языковая колбаса
-
Просоленный говяжий язык 1 шт (1 кг)
-
Свиная кровь 1 л
-
Шкурка 1 кг
-
Посолочная смесь 50 г
-
Белый молотый перец 1 ст. л
-
Майоран 2 ч. л
-
Тимьян 1 ч. л
-
Корица, гвоздика
-
Молотый имбирь
Говяжий язык отварить. Снять кожицу с ещё тёплого языка и нарезать его кубиками длиной 1-1,5 см. Шкурку варить в обычной кастрюле в течение 60 мин до мягкости, дважды пропустить через мясорубку. Кубики языка полить горячей кровью и добавить к размягчённой шкурке. Посыпать солью и пряностями и всё тщательно перемешать. Наполнить фаршем колбасные оболочки или жестяные банки. Обработанные далее согласно инструкции. Продолжительность варки при консервировании: 90 мин на 400 граммовую банку.
Читайте также
Отзывы
