Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Салями из мяса оленя

2211

Мясо оленя 800 г
Постная свинина 600 г
Свиной шпик 600 г
Посолочная смесь 60 г
Дроблённый белый перец 2 ст. л
Кориандр 1 ч. л 1 ч. л
Глюкоза 1 ч. л
Молотый тмин 1 ст. л
Чеснок 2 зубчика

Мясо и шпик положить на 3 ч в морозильную камеру. Мясо оленя и свиньи пропустить через мясорубку. Из шпика нарезать кубики 0,5 см. Добавить в рублёное мясо пряности и посолочную смесь. Всё перемешать в течение 5 мин. затем добавить мелко нарезанные кубики шпика и перемешать ещё в течение 5 мин до получения гоиогенной массы. Набить короткие и тугие оболочки 'Натурин-Р2' и туго перевязать. Через 3 недели колбасы приобретают красноватый оттенок. Затем их в течении 1 нед коптят один раз в день холодным дымом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram