Салями из мяса оленя
- Мясо оленя 800 г
- Постная свинина 600 г
- Свиной шпик 600 г
- Посолочная смесь 60 г
- Дроблённый белый перец 2 ст. л
- Кориандр 1 ч. л 1 ч. л
- Глюкоза 1 ч. л
- Молотый тмин 1 ст. л
- Чеснок 2 зубчика
Мясо и шпик положить на 3 ч в морозильную камеру. Мясо оленя и свиньи пропустить через мясорубку. Из шпика нарезать кубики 0,5 см. Добавить в рублёное мясо пряности и посолочную смесь. Всё перемешать в течение 5 мин. затем добавить мелко нарезанные кубики шпика и перемешать ещё в течение 5 мин до получения гоиогенной массы. Набить короткие и тугие оболочки 'Натурин-Р2' и туго перевязать. Через 3 недели колбасы приобретают красноватый оттенок. Затем их в течении 1 нед коптят один раз в день холодным дымом.
Читайте также
Отзывы
Курица на подставке
Салат "Осьминожка"
Кролик в белом вине
Манты с мясом и тыквой
Домашнее сало
Булочки с колбасой и сыром