Мини-салями для гурманов

• Постная свинина 1000 г
• Постная говядина 500 г
• Свиной шпик 500 г
• Посолочная смесь 50 г
• Дроблённый белый перец 2 ст. л
• Молотый мускатный орех 1 ч. л
• Тмин 1 ч. л
• Чеснок 1 зубчик
• Глюкоза 1 ч. л

Мясо и шпик положить на 3 ч в морозильную камеру. Пропустить через мясорубку свинину и говядину. Посыпать фарш пряностями и посолочной смесью, перемешать в течение 10 мин. Наполнить фаршем свиные черевы и перекрутить их на равные отрезки длиной 10 см. Поместить в прохладное проветриваемое место до появления красноватого оттенка. Затем в течение нескольких дней подвергнуть колбасы холодному копчению.

• Рецепт салями в домашних условиях
• Колбаса "Отшельник"
• Воздушно-сухие салями
• Итальянская колбаса по-крестьянски
• Салями из мяса оленя
• Грубая итальянская колбаса к ужину
• Колбаса с чесноком
• Грубая колбаса с картофелем
• Крестьянская салями
• Воздушно-сухая итальянская колбаса