Мини-салями для гурманов

08.05.08

Количество порций: 5
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: в мясорубке, копчение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свинина (мякоть) — 1 кг.
говядина мякоть — 500 г.
шпик — 500 г.
посолочная смесь — 50 г.
белый перец — 2 ст. л.
мускатный орех — 1 ч. л.
тмин — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
глюкоза — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Мясо и шпик положить на 3 часа в морозильную камеру. Пропустить через мясорубку свинину и говядину. Посыпать фарш пряностями и посолочной смесью, перемешать в течение 10 мин. Наполнить фаршем свиные черевы и перекрутить их на равные отрезки длиной 10 см. Поместить в прохладное проветриваемое место до появления красноватого оттенка. Затем в течение нескольких дней подвергнуть колбасы холодному копчению.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram