Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Крестьянская салями

06.05.06

Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: в мясорубке, смешивание, копчение
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свинина (мякоть) — 800 г.
говядина мякоть — 700 г.
шпик — 500 г.
посолочная смесь — 60 г.
ром — 1 ст. л.
белый перец — 2 ч.л.
глюкоза — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Мясо и шпик положить на 3 ч в морозильную камеру. Пропустить через мясорубку свинину вместе со шпиком и говядину. Добавить посолочную смесь и пряности. Всё энергично перемешать в течение 10 мин. Колбасный фарш набить в оболочки и туго перевязать. Через 3 недели колбасы приобретают красноватый оттенок. Затем их в течении 1 нед коптят один раз в день холодным дымом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram