Крестьянская салями

• Постная свинина 800 г
• Постная говядина 700 г
• Свиной шпик 500 г
• Посолочная смесь 60 г
• Ром 1 ст. л
• Дроблённый белый перец 2 ч. л
• Зёрна белого перца 1 ч. л
• Глюкоза 1 ч. л

Мясо и шпик положить на 3 ч в морозильную камеру. Пропустить через мясорубку свинину вместе со шпиком и говядину. Добавить посолочную смесь и пряности. Всё энергично перемешать в течение 10 мин. Колбасный фарш набить в оболочки и туго перевязать. Через 3 недели колбасы приобретают красноватый оттенок. Затем их в течении 1 нед коптят один раз в день холодным дымом.

• Рецепт салями в домашних условиях
• Колбаса "Отшельник"
• Воздушно-сухие салями
• Итальянская колбаса по-крестьянски
• Салями из мяса оленя
• Грубая итальянская колбаса к ужину
• Колбаса с чесноком
• Грубая колбаса с картофелем
• Воздушно-сухая итальянская колбаса
• Мини-салями для гурманов