Количество порций: 6 Время приготовления: более 2 дней Способ приготовления: в мясорубке, копчение Сложность: для начинающих Кухня: Авторская кухня Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, для выходного дня Назначение: обед, ужин Тип блюда: Заготовки Доступность: доступный
Сильно охлаждённое мясо и шпик пропустить через мясорубку. Добавить пряности и посолочную смесь и тщательно перемешать. Наполнить фаршем свиные черевы и перекрутить их на равные отрезки длиной 15 см. Колбасы поместить на 1 нед в прохладное проветриваемое помещение до появления красноватого оттенка, затем несколько раз прокоптить холодным дымом.