Колбаса с чесноком

Ингредиенты:

• свинина — 1500 г.
• шпик — 500 г.
• посолочная смесь — 50 г.
• белый перец — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• глюкоза — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Сильно охлаждённое мясо и шпик пропустить через мясорубку. Добавить пряности и посолочную смесь и тщательно перемешать. Наполнить фаршем свиные черевы и перекрутить их на равные отрезки длиной 15 см. Колбасы поместить на 1 нед в прохладное проветриваемое помещение до появления красноватого оттенка, затем несколько раз прокоптить холодным дымом.