Колбаса с чесноком

• Постная свинина 1500 г
• Свиной шпик 500 г
• Посолочная смесь 50 г
• Дроблённый белый перец 2 ст. л
• Чеснок 3 зубчика
• Глюкоза 1 ч. л

Сильно охлаждённое мясо и шпик пропустить через мясорубку. Добавить пряности и посолочную смесь и тщательно перемешать. Наполнить фаршем свиные черевы и перекрутить их на равные отрезки длиной 15 см. Колбасы поместить на 1 нед в прохладное проветриваемое помещение до появления красноватого оттенка, затем несколько раз прокоптить холодным дымом.

• Рецепт салями в домашних условиях
• Колбаса "Отшельник"
• Воздушно-сухие салями
• Итальянская колбаса по-крестьянски
• Салями из мяса оленя
• Грубая итальянская колбаса к ужину
• Грубая колбаса с картофелем
• Крестьянская салями
• Воздушно-сухая итальянская колбаса
• Мини-салями для гурманов