Колбаса "Отшельник"

• Постная свинина 1000 г
• Постная говядина 1000 г
• Свиной шпик 500 г
• Посолочная смесь 90 г
• Дроблённый белый перец 2 ст.л
• Душистый перец 1 ст. л
• Чеснок 2 тёртых зубчика
• Глюкоза 1 ч. л

Мясо и шпик положить на 3 ч в морозильную камеру. Говядину, свинину и соль пропустить через мясорубку. добавить в фарш пряности и соль и хорошо перемешать в течение 10 мин. Наполнить фаршем оболочки. Через 3 недели колбасы приобретают красноватый оттенок. Затем их в течении 1 нед коптят один раз в день холодным дымом.

• Рецепт салями в домашних условиях
• Воздушно-сухие салями
• Итальянская колбаса по-крестьянски
• Салями из мяса оленя
• Грубая итальянская колбаса к ужину
• Колбаса с чесноком
• Грубая колбаса с картофелем
• Крестьянская салями
• Воздушно-сухая итальянская колбаса
• Мини-салями для гурманов