Колбаса копченая с чесноком и перцем

05.05.12

Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: нарезка, в мясорубке, смешивание, копчение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

глюкоза — 1 ч. л.
свинина — 1 кг.
говядина — 1 кг.
шпик — свиной 550 г.
посолочная смесь — 90 г.
белый перец — 2 ст. л.
молотый душистый перец — 1 ст. л.
чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:

Мясо и шпик положить на 3 часа в морозильную камеру. Говядину, свинину и соль пропустить через мясорубку. добавить в фарш пряности и соль и хорошо перемешать в течение 10 мин. Наполнить фаршем оболочки. Через 3 недели колбасы приобретают красноватый оттенок. Затем их в течении 1 нед коптят один раз в день холодным дымом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram