Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Итальянская колбаса по-крестьянски

04.05.04

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: в мясорубке, смешивание, копчение
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня
Повод: праздничный стол, для выходного дня
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свинина (мякоть) — 1 кг.
говядина — 250 г.
свиная грудинка с жиром — 450 г.
посолочная смесь — 60 г.
белый перец — 2 ст. л.
молотый мускатный орех — 1 ч. л.
сладкий перец — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Сильно охлаждённое мясо и шпик пропустить через мясорубку. Смешать пряности и посолочную смесь, посыпать ими фарш. Всё перемешать в течение 10 мин. Набить короткие оболочки и туго перевязать. Хранить колбасы при температуре 15 градусов до появления красного оттенка. Затем колбасы коптить холодным дымом до тех пор, пока они не приобретут красивую желтовато-золотистую окраску.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram