Домашняя салями

10.04.06

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: в мясорубке, смешивание, копчение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свинина (мякоть) — 1,5 кг.
шпик — 500 г.
посолочная смесь — 60 г.
белый перец — 2 ст. л.
коньяк — 1 ст. л.
глюкоза — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Свинину и шпик положить в холодильник на 3 ч. Свинину пропустить через мясорубку а шпик нарезать кубиками размером 0,5 см. В рубленную свинину добавить пряности, посолочную смесь и коньяк. Перемешать фарш в течение 5 мин. Добавить кубики шпика и перемешать в течение 5 мин до получения гомогенной массы. Колбасным фаршем наполнить оболочки 'Натурин-Р2' и туго перевязать. Поместить на 3 нед в прохладное проветриваемое место до появления красноватого оттенка. Затем в течение нескольких дней подвергнуть колбасы холодному копчению.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram