Немецкая колбаса

3343

2 кг постной свинины
4 кг говядины
600 г жирной свинины
80 г соли
30 г черного молотого перца
15 г аниса
7 г селитры

Постную и жирную свинину и говядину нарезать тонкими полосками, добавить соль, перец, анис и селитру. Все тщательно перемешать и этой смесью туго набить подготовленные кишки, затем подвесить их в прохладном месте. Через неделю их следует подвергнуть копчению, которое длится также неделю.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Читайте также

Отзывы

17.06.2010 в 17:18
1 кг мяса дичи или кролика 3 кг свинины 1 кг говядины 200 г соли 20 г черного молотого перца 10 г душистого молотого перца 5 г гвоздики 3 г майорана 1 лавровый лист 10 г селитры 1/2 стакана спирта 100 г сала

Ответить