Колбаски холодного копчения гессенские

• 800 г жирной свинины
• 4 кг постной свинины
• 2 кг свиной брюшины
• 400 г телятины
• 1,2 кг соли
• 12 г перца черного молотого
• 200 г воды

Все мясо измельчить на мясорубке, добавить соль, перец, воду, все тщательно перемешать и начинить этим фаршем тонкие кишки (размером, как сосиски). Затем колбаски подвесить на свежем воздухе на 7 дней, после чего коптить 2 суток холодным дымом.
Перед подачей на стол колбаски следует обдать кипятком.

• Немецкая колбаса
• Колбаса ливерная вареная холодного копчения
• Колбаса холодного копчения украинская
• Колбаса холодного копчения из мяса кролика или дичи
• Колбаса холодного копчения с анисом
• Колбаса холодного копчения с ромом
• Колбаса холодного копчения с луком и чесноком
• Колбаса холодного копчения по-болгарски
• Колбаса холодного копчения к чаю
• Колбаса х/к по-литовски