Колбаса холодного копчения украинская

• 1 кг жирной свинины
• 3 кг постной свинины
• 150 г соли
• перец черный молотый и перец душистый молотый

Свинину постную и жирную нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, хорошо перемешать и плотно набить кишки. Колбасу выдержать 12 часов в обычном помещении и 3 дня в холоде. Коптить 10 дней холодным дымом.

• Немецкая колбаса
• Колбаса ливерная вареная холодного копчения
• Колбаса холодного копчения из мяса кролика или дичи
• Колбаски холодного копчения гессенские
• Колбаса холодного копчения с анисом
• Колбаса холодного копчения с ромом
• Колбаса холодного копчения с луком и чесноком
• Колбаса холодного копчения по-болгарски
• Колбаса холодного копчения к чаю
• Колбаса х/к по-литовски