Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Колбаса холодного копчения из мяса кролика или дичи


9251
  • 1 кг мяса дичи или кролика
  • 3 кг свинины
  • 1 кг говядины
  • 200 г соли
  • 20 г черного молотого перца
  • 10 г душистого молотого перца
  • 5 г гвоздики
  • 3 г майорана
  • 1 лавровый лист
  • 10 г селитры
  • 1/2 стакана спирта
  • 100 г сала

Мясо нарезать очень мелко, добавить соль и специи. Все тщательно перемешать и соединить со спиртом. Затем добавить мелко нарезанное сало, еще раз тщательно перемешать, набить кишки и положить под пресс. В таком состоянии колбасу выдержать 12 часов при комнатной температуре и 10 дней в холодном помещении, каждые 3 дня увеличивая вес гнета. После этого колбасу вывесить на 7 дней в прохладное место. Коптить колбасу 9 дней холодным дымом, после чего вывесить в проветриваемое помещение.



Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:




 Версия для печати






 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться