Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Колбаса холодного копчения с анисом

179

4 кг постной свинины от лопатки
800 г говядины
1,6 кг жирной свинины с салом
145 г соли
45 г толченого перца
12 г селитры
25 г аниса

Мясо промыть, мелко порезать, добавить соль, перец, селитру, анис и все тщательно перемешать. Затем туго набить этой массой кишки, перевязать их и подвесить на 6 дней в проветриваемом помещении, после чего колбасу следует коптить в течение 6 дней холодным дымом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram