Колбаса холодного копчения с ромом

• 2 кг постной говядины
• 4 кг постной свинины
• 2 кг шпика
• 5 г селитры
• 2 стакана рома
• 160 г соли

Мясо пропустить сквозь мясорубку. Шпик изрубить мелкими кусочками, соединить с мясным фаршем, добавить соль, селитру, ром и все тщательно перемешать. Затем начинить этой массой кишки, завязать их и положить под пресс на 2 дня, после чего подвесить в проветриваемом помещении на неделю и прокоптить в течение 3 недель многократно холодным дымом.

• Немецкая колбаса
• Колбаса ливерная вареная холодного копчения
• Колбаса холодного копчения украинская
• Колбаса холодного копчения из мяса кролика или дичи
• Колбаски холодного копчения гессенские
• Колбаса холодного копчения с анисом
• Колбаса холодного копчения с луком и чесноком
• Колбаса холодного копчения по-болгарски
• Колбаса холодного копчения к чаю
• Колбаса х/к по-литовски