Колбаса холодного копчения с луком и чесноком

• 400 г говядины
• 900 г свинины
• 1 головка репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 25 г соли
• 12 г селитры
• 12 г перца черного молотого
• 1 ст. ложка сливочного масла

Мясо мелко изрубить, добавить порубленный и поджаренный на масле лук, растертый чеснок, соль, селитру, перец. Все перемешать, плотно набить свиные кишки, перевязать и подвесить на свежем воздухе на 3 дня, после чего прокоптить в течение 2 недель холодным дымом многократно.

• Немецкая колбаса
• Колбаса ливерная вареная холодного копчения
• Колбаса холодного копчения украинская
• Колбаса холодного копчения из мяса кролика или дичи
• Колбаски холодного копчения гессенские
• Колбаса холодного копчения с анисом
• Колбаса холодного копчения с ромом
• Колбаса холодного копчения по-болгарски
• Колбаса холодного копчения к чаю
• Колбаса х/к по-литовски