Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Колбаса вареная горячего копчения

1498

2 кг говядины
500 г ветчины
1 кг свиного жира
0,7 стакана водки
2 г толченой гвоздики
соль, перец красный молотый по вкусу
цедра 1 лимона

Мелко нарезать говядину и нежирную свиную ветчину. Изрубить свиной жир. Все смешать, добавить толченую гвоздику, красный душистый перец, толченую цедру лимона, водку. Смесью набить кишечные оболочки и завязать шпагатом или нитками.
Подготовленную колбасу положить в холодную воду и варить 50 мин. Затем колбасу вынуть и хорошо обтереть. Коптить 24 часа горячим дымом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram