Колбаса вареная горячего копчения

• 2 кг говядины
• 500 г ветчины
• 1 кг свиного жира
• 0,7 стакана водки
• 2 г толченой гвоздики
• соль, перец красный молотый по вкусу
• цедра 1 лимона

Мелко нарезать говядину и нежирную свиную ветчину. Изрубить свиной жир. Все смешать, добавить толченую гвоздику, красный душистый перец, толченую цедру лимона, водку. Смесью набить кишечные оболочки и завязать шпагатом или нитками.
Подготовленную колбасу положить в холодную воду и варить 50 мин. Затем колбасу вынуть и хорошо обтереть. Коптить 24 часа горячим дымом.

• Нежирная говяжья колбаса
• Диетическая говяжья колбаса
• Домашние дебреценские колбаски
• Чесночные колбаски
• Домашняя мозговая колбаса
• Сельская мортаделла
• Домашняя краковская
• Домашняя варёная салями
• Келейная колбаса
• Крестьянская польская колбаса