Домашняя краковская

• Постная свинина 1 кг
• Прослоенная свиная грудинка 500 г
• Постная говядина 500 г
• Посолочная смесь 50 г
• Чёрный молотый перец 1 ст. л
• Чесночный порошок 1/2 ч. л
• Тмин 1 ч. л

Провернуть через мясорубку свинину и говядину. Смешать пряности и посолочную смесь и равномерно посыпать ими фарш. Всё энергично перемешать в течение 5 мин. Наполнить оболочки 'Натурин-Р 2'. Затем колбасу подвергнуть горячему копчению в течение 1 ч и варить. Колбасный фарш можно также наполнить в волокнистые оболочки 'Калле-топ', затем варить. Можно его и консервировать. Продолжительность варки при консервировании: 120 мин на 400 граммовую банку. Продолжительность варки колбас: 60 минут.

• Колбаса вареная горячего копчения
• Нежирная говяжья колбаса
• Диетическая говяжья колбаса
• Домашние дебреценские колбаски
• Чесночные колбаски
• Домашняя мозговая колбаса
• Сельская мортаделла
• Домашняя варёная салями
• Келейная колбаса
• Крестьянская польская колбаса