Домашние дебреценские колбаски

• Постная свинина 1,5 кг
• Жирная свиная грудинка 400 г
• Постная говядина 200 г
• Посолочная смесь 20 г
• Острый розовый перец 2 ст. л
• Молотый мускатный орех 1 ч. л
• Молотый имбирь 1 ч. л
• Майоран 1 ч. л

Мясо провернуть через мясорубку, добавить пряности и всё хорошо смешать. Наполнить свиную черву фаршем и перекрутить её на колбаски 25 см. Коптить тёплым дымом в течение 1 ч, затем варить в течение 30 мин при температуре 72.

• Колбаса вареная горячего копчения
• Нежирная говяжья колбаса
• Диетическая говяжья колбаса
• Чесночные колбаски
• Домашняя мозговая колбаса
• Сельская мортаделла
• Домашняя краковская
• Домашняя варёная салями
• Келейная колбаса
• Крестьянская польская колбаса