Диетическая говяжья колбаса

• Постная говядина и телятина 1,5 кг
• Постная свиная грудинка 500 г
• Диетическая соль 2 ст. л
• Сладкий перец 1 ст. л
• Молотый мускатный орех 1 ч. л
• Чеснок 1/2 зубчика

Пропустить через мясорубку говядину вместе с телятиной и свиную грудинку. Смешать пряности и посыпать ими фарш. Всё тщательно перемешать. Очень плотно набить колбасным фаршем волокнистые оболочки 'Калле-топ'. Варить колбасу при тем 72. Не переваривать! Продолжительность варки: 60 минут.

• Колбаса вареная горячего копчения
• Нежирная говяжья колбаса
• Домашние дебреценские колбаски
• Чесночные колбаски
• Домашняя мозговая колбаса
• Сельская мортаделла
• Домашняя краковская
• Домашняя варёная салями
• Келейная колбаса
• Крестьянская польская колбаса