Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Острые баклажаны на зиму

offline

23.08.21

В прошлом году родственница угостила меня баночкой очень вкусной заготовки, где ломтики баклажанов чередовались с красной острой заливкой, приготовленной из сладкого и острого перца. Баклажаны имели потрясающий вкус и баночка была съедена за день, потому что не возможно оторваться. Главное, что меня зацепило, так это то, что здесь совсем практически нет масла и закуска очень легкая. Обычно в рецептах баклажаны рекомендуется обжарить, здесь же их запекают. Очень рекомендую сделать, если еще не готовили острые баклажаны на зиму.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка, в духовке, в мясорубке, консервирование, смешивание, стерилизация
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Острые баклажаны на зиму

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг.
соль
чеснок — 200 г.
уксус 9% — 100 мл.
сладкий перец — 6 шт. больших или 10-12 болгарского
горький перец — 4-6 шт.
растительное масло

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2.

Нарезать баклажаны колечками одинаковой толщины.

ШАГ 3.

Выкладываем кружки баклажанов в емкость.

ШАГ 4.

Солим и оставляем на 20 минут.

ШАГ 5.

Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом.

ШАГ 6.

Слить с баклажанов жидкость, выложить в один ряд в противень.

Поставить противень в разогретую до 230 градусов духовку. Запекать 15 минут. Чтобы уменьшить время приготовления блюда, запекайте баклажаны на нескольких противнях одновременно.

ШАГ 7.

Поставить противень в разогретую до 230 градусов духовку. Запекать 15 минут. Чтобы уменьшить время приготовления блюда, запекайте баклажаны на нескольких противнях одновременно.

ШАГ 8.

Сладкий перец очистить от семян, удалить перегородки, нарезать и пропустить через мясорубку.

ШАГ 9.

Острый перец также пропустить через мясорубку.

ШАГ 10.

Чеснок очистить и пропустить через мясорубку.

ШАГ 11.

Перелить получившуюся массу в кастрюлю, довести до кипения.

ШАГ 12.

Влить уксус и еще раз довести до кипения.

ШАГ 13.

Выливаем немного овощной массы на дно банки.

ШАГ 14.

Укладываем часть баклажанов.

ШАГ 15.

Снова заливаем овощной жидкость.

ШАГ 16.

Прослаиваем таким образом баклажаны до полного наполнения банок.

На дно большой кастрюли положить полотенце, влить воду. Поставить банки по плечики, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут после закипания.

ШАГ 17.

На дно большой кастрюли положить полотенце, влить воду. Поставить банки по плечики, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут после закипания.

ШАГ 18.

Затем закатать банки крышками. Перевернуть, укутать одеялом и остудить.

ШАГ 19.

Острые баклажаны на зиму готовы! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Соте из баклажанов на зиму	Баклажанная икра	Баклажаны по-грузински на зиму
Оладьи из баклажанов	Баклажаны как грибы	Чатни из баклажанов

Отзывы