Острая похлебка из гороха
Острая гороховая похлебка блюдо с богатой историей, уходящей корнями в традиции походной и деревенской кухни многих народов. Это еда путешественников, охотников и крестьян — сытная, калорийная, способная храниться и согревать долгое время. Особенность в ее "грубоватой" благородной текстуре: горох не пюрируется в гладкий крем, а сохраняет некоторую зернистость, ощущаясь во рту. Острота здесь не просто прихоть, а практическая необходимость согревать и обеззараживать. Аромат дымка от копченой паприки, глубина от кореньев создают неповторимый букет. Приготовление такой похлебки это погружение в кулинарную археологию и возможность попробовать на вкус настоящую, простую и честную еду наших предков, которая и сегодня не потеряла своей актуальности.
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный
Ингредиенты:
- говяжий бульон — 500 мл.
- желтый колотый горох — Айдахо 120 г.
- морковь — 1 шт.
- картофель — 1 шт.
- спелый мясистый помидор — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- острый перец — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль — по вкусу
- перец халапеньо — гранулированный 1/4 ч. л.
- имбирь молотый — 1/4 ч. л.
- кайенский перец — 1/4 ч. л.
- копченая паприка — 1/4 ч. л.
- карри — 1/4 ч. л.
- брынза — 100 г.
- соус песто — по вкусу
- соус табаско — по вкусу
Способ приготовления:
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
