Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Новый год – праздник для сладкоежек

08.11.24

Новый год - это не только время подарков, украшений и семейных встреч, но и настоящий праздник для сладкоежек. Во многих странах мира традиции приготовления новогодних и рождественских сладостей уходят корнями в глубокое прошлое. Каждая культура имеет свои уникальные рецепты и традиционные десерты, которые передаются из поколения в поколение и украшают праздничный стол. Сегодня мы расскажем о самых популярных сладких угощениях в России, Италии, Финляндии, Франции, Испании, Германии и Великобритании, а также о традиционных напитках, сопровождающих новогодние праздники.

Россия: торт "Наполеон", пряники и пирожки

В России сладости занимают особое место на новогоднем столе. Этот праздник неизменно ассоциируется с множеством угощений и десертов, которые радуют всех, от мала до велика. Одним из самых любимых лакомств является торт "Наполеон". Его традиционно готовят к зимним праздникам: нежные слои теста и крема словно символизируют изобилие и достаток в новом году. Еще два праздничных рецепта сладостей на Новый год - сладкая колбаса и пирожное картошка. Многие также пекут домашние пирожные и пряники, украшая их глазурью и орехами. Пряники особенно популярны в центральных и северных регионах, а на юге нередко готовят медовые сладости и сухофрукты. Шоколадные конфеты, в том числе в ярких обертках с новогодними мотивами, обязательно включаются в состав подарков и праздничных корзин.
Сладкие подарки детям - еще одна важная традиция. Коробка конфет или пакет с мармеладом, зефиром и печеньем под елкой - символ заботы и радости. Русские новогодние традиции, связанные со сладостями, приносят особое тепло и уют в зимние праздники, создавая волшебное настроение и ожидание счастья в новом году.

Италия: панеттоне и панфорте

В Италии празднование Рождества и Нового года немыслимо без двух главных сладостей - панеттоне и панфорте. Панеттоне - это воздушный, куполообразный кекс с изюмом, цукатами и иногда орехами. Этот десерт традиционно готовят в Милане, однако его популярность распространилась по всей стране и за ее пределы. Панеттоне готовят из дрожжевого теста, что придает ему характерную легкую текстуру. Некоторые хозяйки любят добавлять в него кусочки шоколада или другие сладкие начинки. Подается панеттоне как самостоятельное угощение или с бокалом шампанского. Панфорте - это традиционный итальянский десерт, родом из Тосканы. Он представляет собой плотный кекс, наполненный орехами, сухофруктами и пряностями, что придает ему насыщенный и глубокий вкус. Панфорте часто готовят за несколько недель до праздников, так как он становится вкуснее, когда "выдерживается" на протяжении определенного времени. Кроме того, итальянцы традиционно подают на стол сладкие пирожные, торты и шоколадные угощения, однако именно панеттоне и панфорте остаются главными символами рождественских праздников.

Финляндия: сладкий имбирный пирог и кардамонные булочки

В Финляндии Рождество и Новый год ассоциируются с пряными и ароматными сладостями. Одним из главных десертов здесь является имбирный пирог (piparkakku), который готовится с добавлением пряностей, таких как корица, имбирь, гвоздика и кардамон. Финны также очень любят кардамонные булочки (pulla), которые готовятся из сдобного теста с добавлением кардамона, что придает им неповторимый аромат. Такие булочки часто подают в качестве десерта или к утреннему кофе. Помимо традиционных пирогов и булочек, финны украшают свои дома пряничными домиками, которые также считаются важным элементом праздничного декора.

Франция: бuche de Noel и гато

Французы славятся своим кулинарным мастерством, и на Новый год и Рождество здесь традиционно готовят бuche de Noel, что в переводе означает "рождественское полено". Этот десерт представляет собой рулет из бисквитного теста, покрытый кремом, имитирующим кору дерева. Полено часто украшают различными элементами из мастики, марципана или шоколада, что делает его не только вкусным, но и красивым праздничным украшением. Еще один французский десерт, который часто подают на новогодний стол - это гато. Гато может быть различных видов: шоколадный, с орехами, фруктами или кремом. В зависимости от региона, традиции приготовления этого десерта могут различаться, но неизменно одно - гато является важным элементом французских праздничных застолий.

Испания: туррон и роска де Рейес

В Испании рождественские и новогодние праздники сопровождаются двумя ключевыми сладкими блюдами - турроном и роска де Рейес. Туррон - это традиционная испанская сладость, представляющая собой разновидность нуги, приготовленную из меда, сахара, яичных белков и миндаля. Туррон может быть как мягким, так и твердым, в зависимости от рецепта, и подается на стол в виде пластин или брусков. Особенно популярным считается туррон из региона Аликанте. Роска де Рейес - это круглый пирог, который подают на Праздник трех королей, отмечаемый 6 января. Этот пирог обычно украшают засахаренными фруктами, символизирующими драгоценные камни на королевских коронах. Внутрь пирога традиционно прячут маленькую фигурку короля и фасоль, и тот, кому попадется фигурка, становится "королем" вечера. Испанцы также любят подавать на стол другие сладкие угощения, такие как марципан и полворон - рассыпчатое печенье, приготовленное из миндальной муки.

Германия: штоллен и пфефферкухен

Немецкие сладости на Рождество и Новый год богаты ароматами и традициями. Главный праздничный десерт в Германии это штоллен. Штоллен - это плотный кекс, приготовленный из дрожжевого теста с добавлением изюма, миндаля, цукатов и пряностей. Штоллен посыпается сахарной пудрой и традиционно подается в период рождественских праздников. Его рецепты передаются из поколения в поколение, и каждая семья добавляет в тесто свои ингредиенты, что делает этот десерт уникальным. Пфефферкухен - это немецкие пряники, которые выпекают с добавлением меда, корицы, гвоздики и других пряностей. Эти пряники часто оформляют в виде фигурок и украшают глазурью или шоколадом. В Германии пфефферкухен являются неотъемлемой частью праздничного стола, а также используются в украшении елок.

Великобритания: рождественский пудинг и миндальные пирожные

Великобритания также богата на кулинарные традиции, связанные с Рождеством и Новым годом. Один из главных десертов здесь - это рождественский пудинг. Рождественский пудинг - это плотный, насыщенный фруктовый десерт, который готовится за несколько недель до праздников. Он включает в себя сушеные фрукты, орехи, специи и алкоголь, что придает ему насыщенный вкус. Пудинг часто подается фламбированным — его обливают бренди и поджигают прямо перед подачей на стол. Миндальные пирожные (mince pies) - еще одна неотъемлемая часть британских праздников. Эти маленькие пирожные с начинкой из сухофруктов, специй и орехов готовятся с добавлением небольшого количества алкоголя и подаются с чаем или горячим напитком.

Имбирные пряничные домики

Традиция печь имбирные домики пришла из Европы, особенно из Германии и скандинавских стран, где это занятие связано с рождественскими праздниками. В Германии традиция выпекания имбирных домиков возникла в XVI веке и популяризировалась благодаря сказке братьев Гримм "Гензель и Гретель", где фигурирует пряничный домик ведьмы. С тех пор выпекание и украшение пряничных домиков стало частью рождественского ритуала во многих странах Европы и Америки.
Имбирные домики (или "пряничные домики") - это не просто угощение, но и элемент праздничного декора, который создается всей семьей. Их делают из имбирного теста, а стены и крыши украшают глазурью, конфетами, орехами и шоколадом. Пекут такие домики в Германии, Швеции, Норвегии, Дании и Исландии. В США и Канаде эта традиция также очень популярна: здесь даже устраивают конкурсы на самый красивый и необычный пряничный домик.
В России традиция готовить имбирные домики появилась относительно недавно и уже прижилась в семьях, которые хотят привнести немного западного рождественского духа в зимние праздники.

Традиционные напитки новогодних праздников

Ни один новогодний или рождественский стол не обходится без напитков. В разных странах существуют свои традиции. На новогоднем столе в России, помимо угощений, всегда присутствуют традиционные напитки, без которых сложно представить этот праздник. Шампанское - символ праздника и главный напиток, которым россияне встречают Новый год. С бокалом шампанского под бой курантов люди загадывают желания. Этот обычай известен во многих семьях: после боя курантов они поднимают бокалы, чтобы встретить новый год с надеждой и счастьем. Некоторые любят добавлять мороженое прямо в бокал с шампанским - это придает напитку необычную текстуру и мягкий сливочный вкус. Особенно такое угощение популярно среди детей (с безалкогольными напитками) и женщин. Хотя квас чаще ассоциируется с летними месяцами, на Новый год его тоже подают. Этот напиток, приготовленный на основе ржаного хлеба и сахара, подходит для праздничного стола и хорошо сочетается с мясными блюдами и салатами. Сбитень - это традиционный горячий напиток на основе меда и специй. Он отлично согревает в зимний вечер и создает атмосферу уюта. Для сбитня используют мед, имбирь, корицу и гвоздику. Иногда добавляют ягоды и травы, что придает напитку насыщенный вкус и аромат.
Морс из клюквы или других ягод также часто включают в праздничное меню. Это натуральный витаминный напиток, который прекрасно утоляет жажду и может быть как холодным, так и горячим. Глинтвейн - горячий напиток из вина с добавлением специй и фруктов - в последние годы стал частью новогодних традиций в России. Его готовят с корицей, гвоздикой, апельсином и медом, что делает его насыщенным и ароматным. Глинтвейн также популярен в Германии, Франции и Великобритании. Эггног - традиционный рождественский напиток в Великобритании и США. Готовится на основе молока, яиц и алкоголя (чаще всего бренди или рома). Кава - испанское игристое вино, которое традиционно пьют на Новый год. Эти напитки, разнообразные и насыщенные вкусом, помогают создать особое настроение, согревают в зимние дни и добавляют нотку волшебства в новогоднюю ночь. Таким образом, празднование Нового года и Рождества в разных странах сопровождается множеством уникальных сладостей и напитков. Каждая культура имеет свои традиции, которые делают эти дни особенными и незабываемыми для сладкоежек по всему миру.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram