Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Лагман дунганский (лагман из тянутого теста)


6
08.03.06
Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Узбекская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

  • для теста:
  • мука — 1 кг.
  • яйца — 2 шт.
  • соль — 1 ч. л.
  • сода — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • для подливы:
  • баранина мякоть — 500 г.
  • картофель — 3 шт.
  • редька — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • капуста белокочанная — 100 г.
  • свекла — 1 шт.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • болгарский сладкий перец — 1 шт.
  • помидоры — 4 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло
  • кинза — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • уксус виноградный (красный) — 1 ч. л.


Способ приготовления:

Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, накрыть салфеткой, дать полежать 1 час. После этого окунуть в раствор соды и соли и еще раз вымесить. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, придать форму шариков величиной с грецкий орех. Раскатать в колбаски толщиной с карандаш. Чтобы колбаски не слипались, необходимо смазать их растительным маслом, сложить в посуду. Затем взять колбаску за оба конца и, ударив ее серединой об стол, растянуть. Когда лапша вытянется до 1 м, сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую лапшу толщиной с вермишель. Таким способом растянуть все жгуты и отварить в соленой воде. Готовую лапшу промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. В отдельной посуде приготовить подливу (ваджу). Для этого мясо, сало, картофель, редьку нарезать мелкими кубиками, морковь, свеклу и капусту - соломкой, лук и болгарский перец - кольцами, помидоры и чеснок так же нарезать очень мелко. Она должна получиться жидкой.
Раскалить растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки, положить лук, помидоры, чеснок и продолжать жарить. Затем добавить остальные овощи, перемешать несколько раз, посолить, заправить черным или красным перцем, налить немного бульона, в котором варилась лапша, и тушить на слабом огне до готовности мяса (30-40 минут). При подаче на стол лапшу обдать кипятком, переложить в касы (по пол касы), добавить подливу, посыпать мелко нашинкованной кинзой и чесноком, полить уксусом.


Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram



Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:

Эвелина  01.12.2011 в 19:27
Свекла, капуста и уксус явно лишние
Ответить
Olga  01.05.2011 в 12:15
А свекла-то зачем в лагмане? С лапшой все понятно, но сколько дунганского лагмана ела - это даже близко не стояло!!!
Ответить
Натаоия  03.02.2009 в 14:39
Здорово !!!!!!!!!!
Ответить
Эльмира  27.01.2009 в 16:28
От натурального Лагмана остались только баранина и лапша. Была в Узбекистане, там готовят по-другому. Очень вкусное блюдо получается.
Ответить
Оля  11.12.2008 в 10:33
Полный бред!!! И где берут такие рецепты а?
Ответить
Все отзывы (6)







 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться