Суп с фаршированными кальмарами

• 1 кг мелких кальмаров
• 1 стакан молотой свинины
• 1 ч. л. растолченных вместе соли, перца, чеснока и корня кориандра
• 6 стаканов рыбного бульона или воды
• 2-3 листа лимона
• 2 ст. л. острого соуса из перца
• сок лимона, соль, толченый стручковый перец и кинза для приправы
• 1 ч. л. лимонной цедры

Очистить кальмары, удалив чернильный мешок, и нафаршировать молотой свининой, смешанной с солью, перцем, чесноком и корнем кориандра. Воду или рыбный бульон довести до кипения, добавить толченую лимонную цедру и нарезанные листья лимона. Прокипятить в течение нескольких минут, а затем положить в бульон фаршированные кальмары. Добавить соль, хорошо перемешать и попробовать, если необходимо, добавить соль. Перед подачей на стол в каждую чашку отжать немного лимонного сока и приправить кинзой и толченым стручковым перцем. Рыбный суп должен получиться кисло-соленым на вкус и острым, как перец.

• Том ям: вкуснее чем в Таиланде
• Том ям кай
• Луковый суп по-тайски
• Жареные бананы (кхао маутот)
• Креветки со "стеклянной" лапшой (фото)
• Том ям кунг (Tom Yum Kung) (фото)
• Зеленое карри из курицы (фото)
• Том ка (Tom Kha Gai) (фото)
• Свинина с овощами по-тайски
• Сатай из свинины