Калачики с капустой

• Тесто:
• Мука 300 г
• Дрожжи 20 г
• Молоко 1/4 стакана
• Масло 40 г
• Желтки 2 шт
• Белок 1 шт
• Соль 1/3 ч. л
• Начинка:
• Кочан капусты
• Лук 1 шт
• Смальц 60 г
• Тертый сыр 50 г
• Яйцо 1 шт
• Соль, перец

Смешать муку, дрожжи, теплое молоко, сырые желтки и соль. Хорошо вымешанное тесто должно отставать от стенок посуды и от рук. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, сделать из него булочки весом около 30 г и уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 5 см друг от друга. Через 30-45 мин, когда булочки подойдут, сделать в них углубление, смазать белком и в углубления положить начинку. Для начинки капуту разделить на 4 части, прокипятить в течение 15 мин, немного остудить, как можно мельче порубить и поджарить вместе с мелко нарезанной средней величины луковицей на смальце. Посолить и поперчить по вкусу, а затем добавить тертый, слегка подсушенный сыр и сырое яйцо. Все компоненты тщательно перемешать.

• Оладьи по-польски с сельдью
• Пирог "Мазурек"
• Пончики варшавские
• Жаркое по-гусарски
• Жаркое говяжье по-еврейски
• Язык говяжий под серым соусом
• Мясо отварное (бульонное), запеченное в соусе с хреном
• Соус польский к мясным блюдам (витаминизированный)
• Поросенок фаршированный, зажаренный целиком
• Старопольская мазурка "королевская"