Шафранное ризотто с сыром

Лук порубить. Разогреть в кастрюле 2 ст. л сливочного и оливкового масла и пассеровать лук. Добавить рис, потушить, помешивая; затем перемешать с шафраном. Постепенно вливать бульон. При этом вся добавляемая жидкость должна полностью впитываться рисом. примерно через 20 мин посолить и поперчить рис. Снять кастрюлю с плиты. Натереть на тёрке сыр. перемешать с рисом оставшееся сливочное масло в хлопьях и половину сыра. Переложить ризотто в блюдо и посыпать оставшимся рисом.